Vaníliás párolt sütemények
A recept eredete
Ezek a párolt sütemények elkészítése hasonló a japán párolt süteményekhez, az úgynevezett mushi-panhoz, amelyeket a második világháború után kezdtek sütni Japánban, amikor a búzalisztet elkezdték importálni az Egyesült Államokból. Könnyen elkészíthetők, és bolyhosak és puhák lesznek. A puha, vajas krém egy csipetnyi kifinomultságot kölcsönöz ezeknek a süteményeknek.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tej
-
Ecet
-
Cukor
-
Növényi olaj
-
Sűrített tej
-
Liszt
-
Sütőpor
-
Szódabikarbóna
-
Vanília kivonat
Fehér ganache-hoz
-
Liszt
-
Száraz tej
-
Cukor
-
Tej
-
Vanília kivonat
-
Vaj
-
Reszelt csokoládé
Konyhai eszközök
- Tál
- Legyintés
- Merítőkanál
- Sütőedény
- Pálca
- Wokban
- Állvány
- Mérőpohár
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Adjunk egy evőkanál ecetet vagy citromlevet 200 ml tejhez, és keverjük jól össze.
2. lépés:
Helyezz egy fémállványt a wokba, önts az aljába körülbelül egy pohár vizet, fedd le, és forrald fel.
3. lépés:
Tegyen 70 gramm cukrot egy tálba, adjon hozzá 75 gramm növényi olajat és 75 gramm sűrített tejet. Verje fel, amíg a cukor fel nem oldódik.
4. lépés:
Szitáljunk a keverékbe 130 gramm prémium lisztet, egy teáskanál sütőport, fél teáskanál szódabikarbónát, fél teáskanál vanília kivonatot egy szűrőn keresztül, és keverjük össze habverővel.
5. lépés:
Adjuk hozzá az erjesztett tejet, és habverővel alaposan keverjük össze.
6. lépés:
Helyezz két fél literes alumínium serpenyőt egy nagy sütőtálba, kend meg őket növényi olajjal vagy vajjal, és töltsd meg egyenletesen tésztával.
7. lépés:
Használjon egy pálcát a légbuborékok eltávolításához.
8. lépés:
Óvatosan helyezd a nagy tepsit a wokba, fedd le, és közepes lángon süsd 30-35 percig.
9. lépés:
Ellenőrizd a sütést egy tűvel, majd vedd ki a wokból a süteményeket, és hagyd teljesen kihűlni.
10. lépés:
Öntsön 3 evőkanál prémium lisztet, 2 evőkanál száraz tejet és 70 gramm cukrot egy merőkanálba, és keverje össze habverővel.
11. lépés:
Öntsünk hozzá 300 ml tejet, egy negyed teáskanál vanília kivonatot, és keverjük el.
12. lépés:
A ganache-t 5 percig főzzük alacsony lángon, amíg besűrűsödik, folyamatos keverés mellett.
13. lépés:
Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, keverjük össze és hűtsük le.
14. lépés:
Vágd le a sütemények felső héját, öntsd rá a ganache-t, és simítsd el.
15. lépés:
Ízlés szerint megszórjuk színes csokoládéforgáccsal, és tálaljuk.
Főzési tippek
Gőzölés helyett előmelegített sütőben, 170 Celsius-fokon sütheted a süteményeket ugyanilyen 30-35 percig. Gőzölőben is sütheted őket.
A wok fedelét egy törölközőbe csavarhatod, hogy megakadályozd a páralecsapódást a süteményekre.
Ne ijedj meg, ha a sütemények teteje felpuffadt és repedezett lesz – ez normális, még a hagyományos kenyér esetében is, és ebben az esetben az egyenetlenségeket levágják, és egy egyenletes réteg ganache krémmel vonják be.
