Klasszikus Rassolnik leves árpával és savanyúsággal

A rasszolnik egy klasszikus orosz leves, amit minden házi szakácsnak meg kellene tanulnia elkészíteni. Egyáltalán nem nehéz, bár eltart egy ideig. Az igazi rasszolnik kulcsa az illatos savanyúság, egyenesen a hordóból, de még ha nincs is tele a pincénk savanyúsággal, akkor is érdemes beszerezni belőle ehhez a csodálatos leveshez!

Lépésről lépésre recept

1. Tedd a húst, a meghámozott hagymát, a zellerszárakat és a meghámozott sárgarépát a serpenyőbe.
2. Öntsünk fel vizet, forraljuk fel, szedjük le a habját, fedjük le, és főzzük alacsony lángon másfél órán át.
3. A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le.
4. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát.
5. A savanyúságokat apróra vágjuk.
6. Vedd ki a zöldségeket és a húst a levesből, add hozzá a gyöngyárpát, és fedő alatt, alacsony lángon főzd 20 percig.
7. Öntsünk növényi olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk 1 percig.
8. Tedd a sárgarépát a serpenyőbe, keverd össze és pirítsd 5 percig.
9. Öntsön növényi olajat egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott uborkát, és párolja 15 percig fedő alatt alacsony lángon.
10. A krumplit finomra vágjuk, és adjuk a leveshez.
11. Adjunk hozzá babérlevelet, keverjük össze.
12. Add hozzá a sült hozzávalókat, és keverd jól össze.
13. A főtt húst apróra vágjuk, adjuk a leveshez, keverjük meg és főzzük 10 percig.
14. Adjunk uborkát, őrölt borsot, cukrot és sót a leveshez, jól keverjük össze, és főzzük fedő alatt 5 percig.
15. A kaprot és az újhagymát apróra vágjuk, majd lekapcsoljuk a tűzről, adjuk a fűszernövényeket a leveshez, keverjük meg, hagyjuk állni 15-20 percig, és tálaljuk.

Főzési tippek

A gyöngyárpát főzés előtt érdemes egy ideig áztatni.

Ne főzd túl a zöldségeket, csak párold meg őket.

A klasszikus rassolnikot tejföllel tálaljuk.