Okroshka hús nélkül
A recept eredete
Az okroshka egy hagyományos orosz étel, amelyet jellemzően kvasszal vagy kefirrel készítenek. Eredete az ókori orosz konyhába nyúlik vissza, neve pedig valószínűleg a "kroshiti" (morzsolni) szóból ered, amely az elkészítési módra utal, amely az összetevők aprítását jelenti. Gyakori a nézet, hogy az okroshka, akárcsak az Olivier-saláta, nem készíthető el hús vagy főtt kolbász nélkül. De ha valamilyen okból nem eszik húst, az nem jelenti azt, hogy le kell mondania erről a frissítő nyári levesről. A hús és tojás nélküli böjti okroshka tökéletes vegánok, diétázók és akár nyersételesek számára is. A böjti okroshka, mint ennek az ételnek egy változata, vallási hagyományokból származik, amikor az emberek a nagyböjt idején tartózkodtak a hústól. A böjti okroshka zöldségeket, fűszernövényeket, tojást és más növényi alapú összetevőket használ, hús helyett pedig olyan összetevőket ad hozzá, mint a burgonya, az uborka, a retek és a különféle fűszernövények.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Uborka
-
Retek
-
Avokádó
-
Zöldhagyma
-
Kapor
-
Petrezselyem
-
Víz
-
Napraforgómag
-
citromlé
-
Mustár
-
Só
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tálak
- Keverőgép
- Konyhai reszelő
- Szita
- Mozsár és mozsártörő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A meghámozott napraforgómagokat legalább egy órán át hideg vízben áztasd. Ezután öblítsd le folyó víz alatt, adj hozzá egy kevés tiszta vizet, és turmixold simára. Hagyd állni.
2. lépés:
Az uborkákat apró kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük.
3. lépés:
A retket finom reszelőn lereszeljük, vagy apró kockákra vágjuk.
4. lépés:
Vágd félbe az avokádót, és kockázd fel teljesen a héján keresztül, de ne vágd át magát a héját, majd egy kanállal szedd ki a felaprított húst.
5. lépés:
A hozzávalókat összekeverjük, majd két mély tányérba elosztjuk.
6. lépés:
Szűrd le a tejet a magokról.
7. lépés:
Öntsük az okroshkát növényi tejjel tálakba, és adjunk hozzá egy evőkanál mustárt. Keverjük össze.
8. lépés:
Aprítsd fel a kaprot és a zöldhagymát. Add hozzá a kaprot az okroshkához.
9. lépés:
A felaprított zöldhagymát sóval mozsárban ledaráljuk, és a tányérokhoz adjuk.
10. lépés:
Díszítsük az okroshkát citromgerezdekkel és tálaljuk.
Főzési tippek
Az okroshka összekeverése előtt aprítsd fel az avokádót, az uborkát és a retket.
Magok helyett használhatunk szezámmagot, vagy mindkettő keverékét.
