Olasz fokhagymaleves krutonnal
A recept eredete
Az olasz konyha többek között a hagyma és a fokhagyma iránti tiszteletéről ismert, amelyeket néha fő összetevőként használnak az ételekben, nem pedig fűszerként. Nem csoda, hogy Gianni Rodari híres meséjének hőse egy hagymafiú! Ebben a receptben a fokhagyma a "sztár", de ne féljünk csípős tulajdonságaitól – ebben a finom, krémes, krutonos levesben egyszerűen elragadtat egyedi aromájával.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Burgonya
-
Izzó
-
Póréhagyma
-
Fokhagyma
-
Csirkehúsleves
-
Szárított kakukkfű
-
Krém
-
Olívaolaj
-
apróra vágott petrezselyem
-
Fehér kenyér
-
Só és bors
Konyhai eszközök
- Kés
- Edény
- Pán
- Keverőgép
- Szkimmer
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Finomra vágjuk a hagymát.
2. lépés:
Vágj fel egy nagy póréhagyma szárát.
3. lépés:
Öntsünk olívaolajat egy mély lábasba úgy, hogy ellepje az alját és kissé magasabbra emelkedjen, majd melegítsük fel.
4. lépés:
Öntsük a hagymát és a póréhagymát a serpenyőbe, keverjük meg, és hagyjuk párolódni alacsony lángon.
5. lépés:
Hámozz meg két fej fokhagymát teljesen, a gerezdeket vágd nem túl apróra, és add a serpenyőhöz.
6. lépés:
Adjunk hozzá fél teáskanál szárított kakukkfüvet.
7. lépés:
Főzzük, kevergetve, 15 percig, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg vagy piruljon meg.
8. lépés:
Hámozz meg 2 közepes krumplit, vágd kockákra, és add hozzá a serpenyőhöz.
9. lépés:
Öntsön 1,7 liter csirkehúslevest a serpenyőbe.
10. lépés:
Sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, és közepes lángon főzzük 25 percig.
11. lépés:
Öntsön fél pohár tejszínt a levesbe, és keverje jól el.
12. lépés:
Egy lyukas kanállal szedd ki a sűrű levest a levesből, turmixold simára, majd öntsd vissza a levesbe.
13. lépés:
A krutonhoz vágjuk a vidéki búzakenyeret vagy a ropogós bagettet apró darabokra.
14. lépés:
Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, és süssük benne a krutonokat, amíg mindenhol ropogósak nem lesznek.
15. lépés:
A petrezselymet nem túl finomra vágjuk, és a leveshez adjuk.
16. lépés:
Keverjük össze, és krutonnal és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Főzési tippek
Zöldségek és krutonok sütéséhez finomított olívaolajat használjunk – mérsékelt hőmérsékleten nem füstöl, és nem bocsát ki káros anyagokat. A legjobb, ha ropogós héjú rusztikus kenyeret használunk, beleértve a házi készítésűt is, de a bagett vagy egyszerűen enyhén pirított fehér kenyér is megteszi.
