A marhahús saslik puha és lédús
A recept eredete
A marhahúsos saslik nem a legnépszerűbb választás; száraznak és szívósnak tartják. Azonban azok, akik megkóstolták és csalódtak, valószínűleg egyszerűen csak rossz marhahúst választottak. A szabály egyszerű: válassz fiatal bikák húsát, különösen a legkevésbé igénybe vett izmokat – elsősorban a bélszínt. A pác elvégzi a többit, és a marhahúsos saslik elolvad a szádban!
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Marhaszegy
-
Hagyma
-
Rozmaring
-
Bazsalikom
-
citromlé
-
Só, bors
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Keverőgép
- Film
- Nyársak
- Grillezés
- Géz
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A marhaszegyből távolítsa el a zsírt, az ereket és a hártyákat.
2. lépés:
A húst 4x4 cm-es kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük.
3. lépés:
A friss rozmaringleveleket válaszd le a szárakról, és egy késsel vágd apróra.
4. lépés:
Adjunk a húshoz apróra vágott rozmaringot, sót, borsot és locsoljuk meg egy fél citrom levét.
5. lépés:
A bazsalikomleveleket felaprítjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
6. lépés:
A hagymát vágd darabokra, pürésítsd turmixgépben, nyomd ki a levét a pépből sajtkendőn keresztül, majd add a húshoz és a fűszerekhez. Keverd össze, fedd le folpackkal, és pácold 1 órán át.
7. lépés:
Fűzd a húsdarabokat nyársakra.
8. lépés:
Fújd le a hamut az előkészített parazsakról, és szellőztesd őket, amíg jól felmelegszenek.
9. lépés:
Helyezd a kebabokat a grillsütőre, és grillezd őket, 1-2 percenként megforgatva. Legfeljebb 7 percig süsd.
10. lépés:
Vedd le a kebabokat a grillről, tedd őket egy tányérra, hagyd őket egy kicsit pihenni, és adj hozzá egy kevés sót.
Főzési tippek
A saslikhoz a legpuhább részek a legjobbak, különösen a bélszín – a tehén hátuljából származó hús, a legkevésbé „pumpált” izom.
Lazán húzd fel a húsdarabokat a nyársakra, hogy ne ragadjanak össze.
Sütés előtt távolítsa el a nagyobb darab fűszereket, amelyek megéghetnek.
Tartsa folyamatosan a parázs hőmérsékletét, különben a hús levet veszít.
