Avgolemono leves
A recept eredete
Karácsonykor a görög családok hagyományosan avgolemonót szolgálnak fel, egy sűrű, tartalmas csirkehúslevest csirkével, orzó tésztával, tojássárgájával és citromlével. A leves neve szó szerint azt jelenti, hogy „tojás és citrom”. Ez a leves csodálatos módja annak, hogy búcsút intsünk az adventi böjtnek.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Olívaolaj
-
Hagyma
-
Sárgarépa
-
Zeller
-
Fokhagyma
-
babérlevél
-
Csirkemell
-
Csirkehúsleves
-
Orzo tészta
-
tojássárgája
-
Kapor
-
Só és bors
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Egy fedővel ellátott lábas
- lapockacsont
- Csészék
Az Avgolemono leves egy görög leves, amelyet csirkehúslevesből, rizzsel és citromlével készítenek. Különlegessége a tojás-citrom keverék hozzáadása, amely sűrű állagot ad az ételnek. Könnyen elkészíthető, és tökéletes egy könnyű ebédhez vagy vacsorához.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe magas lángon.
2. lépés:
Finomra vágjuk a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd adjuk hozzá a serpenyőhöz. Keverjük meg.
3. lépés:
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és keverjük el.
4. lépés:
Adjunk hozzá babérlevelet és csirkedarabokat.
5. lépés:
Öntsük hozzá a csirkehúslevest, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük 15 percig.
6. lépés:
Vedd ki a csirkét, add hozzá az orzót, keverd meg és főzd további 10 percig.
7. lépés:
A csirkehúst apró darabokra vágjuk, és visszatesszük a levesbe.
8. lépés:
A tojássárgáját oldjuk fel a húslevesben, majd öntsük a levesbe. Keverjük meg.
9. lépés:
Adjunk hozzá friss kaprot, és keverjük meg. A leves kész!
Főzési tippek
Az orzo egy rizsszem alakú olasz tészta. Ez a leves igazi rizzsel is elkészíthető, de azt előre meg kell főzni.
A sárgáját először egy kevés forró húslevessel kell felhígítani; ha közvetlenül a serpenyőbe öntjük, összecsapódik.
