Lepényhal- és ürömleves
A recept eredete
A lepényhal egy nagyon omlós és ízletes hal, tökéletes leveshez, a fiatal fekete üröm szára és levelei pedig kiváló vitaminpótlók. A fiatal fekete üröm még nem keserű, és kalciumot, foszfort, valamint A-, B1- és C-vitamint tartalmaz. Próbáld ki a hagyományos levest, a Dodari ssuk gukot, amelyet Koreában általában tavasszal készítenek, mivel ekkor fogják a legfinomabb lepényhalat, és a fekete ürömöt is ekkor gyűjtik be.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Lepényhal (kicsi)
-
Zsályacserje
-
Twendian szójababpaszta
-
Jalapeno
-
Zöldhagyma
-
Fokhagyma
-
Daikon retek
-
Szardellaleves
-
Víz
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Kanál
- Edény
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Oldjon fel egy evőkanál granulált szardellalevest másfél liter vízben, keverje meg és öntse a serpenyőbe.
2. lépés:
Hámozd meg a daikon retket, vágd 2-3 cm vastag félszeletekre, és add a serpenyőhöz.
3. lépés:
A zöldhagymát karikákra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőhöz, megkeverjük és felforraljuk a levest.
4. lépés:
Közepes lángon főzzük 15 percig.
5. lépés:
Adjunk 1-2 evőkanál twendian szójababpasztát a leveshez, és keverjük meg.
6. lépés:
Tisztíts meg 3 kisebb lepényhalat, add a leveshez, és forrald fel újra.
7. lépés:
Adjunk hozzá 120 gramm friss ürömöt.
8. lépés:
Forrald fel újra a levest, és főzd lassú tűzön, amíg a lepényhal megpuhul.
9. lépés:
Ízlés szerint adjunk hozzá szeletelt jalapeno paprikát, újhagymát és két gerezd zúzott fokhagymát.
10. lépés:
Óvatosan keverjük meg, forraljuk fel újra a levest, vegyük le a tűzről és tálaljuk.
Főzési tippek
A ürmöt nem szabad városhatárokon belül vagy az utak mentén gyűjteni, mivel ezek a növények túl sok káros anyagot halmoznak fel. Válasszunk inkább fiatal hajtásokat.
A lepényhal tisztításához alaposan öblítsük le, helyezzük egy deszkára sötét oldalával felfelé, ollóval vágjuk le a farkát és az uszonyait, V alakú bevágást ejtsünk a fej mindkét oldalán, vegyük le a fejet, és a keletkezett nyíláson keresztül óvatosan távolítsuk el a belsőségeket, ügyelve arra, hogy ne törjük össze az epehólyagot. Ezután vágjunk egyet a test közepén, és távolítsuk el a bőrt.
