Pavlova torta
A recept eredete
Furcsa módon, ezt az elegáns és légies, krémsajtos mázzal és friss bogyós gyümölcsökkel díszített habcsóktortát a neve ellenére nem Oroszországban alkották. Az új-zélandi cukrászokat a nagy orosz balerina, Anna Pavlova turnéi ihlették, és megalkották ezt az egyszerű, mégis gyönyörű és finom desszertet.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
Habcsók
-
Tojásfehérje
-
Cukor
-
citromlé
-
Kukoricakeményítő
Krém
-
nehéz tejszín
-
Túró
-
Gyümölcsök és bogyók
Konyhai eszközök
- Tál
- Sütőtálca
- Legyintés
- lapockacsont
- Süteményes zacskó
- Papír
- Konyhai robotgép
- Spatula
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Négy tojás fehérjét válasszuk szét, tegyük őket egy aprítógép táljába, és verjük fel enyhén.
2. lépés:
Továbbra is verjük, közben adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet és a kukoricakeményítőt.
3. lépés:
Egy spatulával formázz csonka kúpot a felvert keverékből egy sütőpapírral bélelt tepsin.
4. lépés:
Spatulával spirális mintát készítsen a kúp kerülete körül.
5. lépés:
Süsd a habcsókot 2 órán át 100 fokon.
6. lépés:
A maradék felvert keveréket tegye egy tésztazsákba.
7. lépés:
Sütőpapírral bélelt tepsiben formázz belőle csíkokat és kis tölcséreket, majd tedd a sütőbe.
8. lépés:
Óvatosan válaszd le a kész meringust a papírról, és tedd át egy tányérra.
9. lépés:
Öntsön tejszínt egy tálba, adja hozzá a krémsajtot. Habverővel keverje el.
10. lépés:
Öntsük a krémet a habcsók mélyedésébe, és simítsuk el egy spatulával.
11. lépés:
Rendezd el a gyümölcs- és habcsókdíszeket. Szórd meg porcukorral.
Főzési tippek
Ha nincs aprítógéped, használhatsz mixert, de az tovább fog tartani.
A habcsóktölcsér tetején legyen egy bemélyedés, hogy meg lehessen tölteni krémmel. Készíts egy kis bemélyedést; a pereme kiemelkedni fog fölé, ahogy a mintát kinyomod.
Díszítéshez bármilyen gyümölcsöt és bogyót használhatsz ízlés szerint, a frissek a legjobbak.
Lásd még: Desszert receptek
Tetszett
Hogyan lehetek biztos benne, hogy a habcsók jól fog sikerülni?
Szia! A tökéletes habcsókhoz csak hideg tojásfehérjét és tiszta, száraz eszközöket használj – már egy csepp zsiradék is megzavarhatja a habverési folyamatot. Fontos figyelni a hőmérsékletet: a túl magas hőmérséklet repedéseket okozhat. Sütés közben se nyisd ki a sütőt – ettől a habcsók leülepedhet.
