Pudingtorta
A recept eredete
A Zavarnoj sütemény népszerű desszert az orosz és a szovjet konyhában, amelyet könnyű és légies állaga különböztet meg. Az alapja puding, amelyet jellemzően tojásból, cukorból, lisztből és tejből készítenek. Ez a sütemény finom ízéről és egyszerű elkészíthetőségéről ismert.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
Choux tészta
-
Víz
-
Tej
-
Vaj
-
Liszt
-
Só
-
Cukor
-
Tojás
Tejsodó
-
Tojás
-
Tej
-
Cukor
-
Vaníliás cukor
-
Kukoricakeményítő
-
Vaj 82%
Megszóráshoz
-
porcukor
Konyhai eszközök
- Tálak
- Edény
- Legyintés
- lapockacsont
- Papír
- Forma 22 cm.
Számos recept létezik a choux tésztákhoz, jellemzően kisebb formátumban, mint az éclair és a profiterol, míg a torták általában ilyen típusú krémmel vannak töltve. Azt javasoljuk, hogy egy ünnepi asztalra vagy egy hangulatos teadélutánra készítsen egy komplett choux tésztát – a rétegektől a krémig. Ez a festői és finom sütemény egyszerűen elolvad a szánkban!
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön 70 gramm tejet és ugyanannyi vizet egy lábasba, adjon hozzá 60 gramm vajat, és melegítse addig, amíg a vaj teljesen elolvad.
2. lépés:
Adjunk hozzá egy kevés sót, cukrot, öntsük hozzá a szitált lisztet, és kb. 2 percig főzzük, folyamatos keverés mellett egy spatulával, amíg a tészta egy darabká nem áll össze.
3. lépés:
Tedd a tésztát egy tálba, és nyújtsd ki egy kicsit, hogy gyorsabban kihűljön.
4. lépés:
Egy spatulával egyesével keverjük bele a tojásokat.
5. lépés:
Bélelj ki két tepsit sütőpapírral, és öntsd a tésztát a tepsibe, egyenletesen eloszlatva az egész felületet.
6. lépés:
Süsd a süteményeket 190 fokon 15-18 percig.
7. lépés:
A krémhez egy tálban keverjük össze a tejet, a tojásokat, a cukrot és a kukoricakeményítőt, majd verjük simára.
8. lépés:
Melegítsük fel a tejet, és vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük a tojásos keverékhez.
9. lépés:
Öntsük a kapott keveréket egy lábasba, és főzzük a tejszínt, folyamatos keverés mellett habverővel, amíg nagy buborékok nem jelennek meg.
10. lépés:
Vedd le a tejszínt a tűzhelyről, add hozzá a vaníliás cukrot, keverd össze, fedd le egy fóliával, amíg teljesen kihűl.
11. lépés:
A vajat egy tálba tesszük, és robotgéppel fehéredésig verjük.
12. lépés:
Evőkanálonként adjuk a krémalapot a vajhoz, miközben robotgéppel maximális sebességen keverjük.
13. lépés:
Helyezd az első lapot a tortaformába, nyomd le kissé, majd kend meg bőségesen krémmel, és simítsd el. A felső lap belsejében lévő mélyedéseket töltsd meg krémmel, helyezd rá, nyújtsd ki, és nyomkodd le a széleit.
14. lépés:
Hűtőben legalább 3 órán át tegyük a süteményt. Szórjuk meg porcukorral az átáztatott süteményt.
Főzési tippek
Lassan, vékony sugárban öntsük a forró tejet a tojásos keverékhez, folyamatosan kevergetve, hogy a tojások ne dermedjenek meg. A vajnak és a krémalapnak azonos hőmérsékletűnek – szobahőmérsékletűnek – kell lennie, hogy a krém ne váljon szét.
