Sült sertéshús hüvelyben fokhagymával és fűszernövényekkel
A recept eredete
Ez a recept a hagyományos, az európai és a szláv konyhában népszerű sütési módszer modern változata. A videó bemutatja, hogyan kell elkészíteni a sertéshúst úgy, hogy belül szaftos maradjon, kívül pedig finom kéreg legyen. A húst kiszúrják, fokhagymával töltik, só, bors és fűszernövények keverékében pácolják, majd sütőzacskóban 190°C-on sütik. Tökéletes vacsora: minimális erőfeszítés, maximális íz. Tökéletes ünnepi asztalra vagy mindennapi étkezésekre.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Sertésszűz (vagy lapocka)
-
Fokhagyma
-
Só
-
Őrölt fekete bors
-
Provence-i gyógynövények
-
Olívaolaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Sütőtálca
- Sütőhüvely
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
A hús előkészítése: Helyezd a sertéshúst egy vágódeszkára, és töröld szárazra papírtörlővel. Szükség esetén vágd le a felesleges zsírt.
2. lépés:
Fogj egy kést, és vágj mélyeket a felületén – nem teljesen át, de elég nagyot ahhoz, hogy beleférjen a fokhagyma.
3. lépés:
Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, vágjuk félbe őket, és szúrjunk egyet-egyet mindegyik bevágásba.
4. lépés:
A húst minden oldalról sóval és borssal szórjuk meg.
5. lépés:
Szórjuk meg a húst provencei fűszernövényekkel, és egyenletesen oszlassuk el a felületén.
6. lépés:
Locsold meg a húst olívaolajjal, és dörzsöld be kézzel, hogy a fűszerek jobban beszívódjanak.
7. lépés:
Tedd a húst egy élelmiszerzacskóba, kösd össze a végeit, hagyj benne egy kis levegőt.
8. lépés:
Ollóval óvatosan szúrd át a hüvelyt több helyen - ez megakadályozza, hogy sütés közben elszakadjon.
9. lépés:
Helyezd a hüvelyt egy sütőlapra, és tedd 190°C-ra előmelegített sütőbe. Süsd 1 óra 15 percig.
10. lépés:
Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni 5-10 percig, majd vágd fel a hüvelyt, és a húst a szaftjával együtt tálald.
Főzési tippek:
Válasszon vékony zsírrétegű sertéshúst – ettől a hús puhább és ízletesebb lesz.
A fokhagymát egészben illessze be, ne aprítsa apróra – lassan fogja kibocsátani az aromáját, és nem keserűsödik meg.
Ne sózd túl – a hüvelyben lévő hús a saját levében fog „megfőni”, és a só egyenletesen fog eloszlani.
Ha nincsenek provencei fűszernövényeid, használj bazsalikomot, kakukkfüvet, oregánót vagy olasz fűszerkeveréket.
Sütés előtt mindenképpen szúrd ki a hüvelyt, különben a gőztől szétrepedhet.
Ne nyisd ki a sütőt az első 45 percben - ez fontos az egyenletes melegítés és a kéregképződés szempontjából.
Villával ellenőrizd a hús átsülését: ha a leve tiszta és könnyen átszúrható, akkor készen van.
Tálaljuk körettel – burgonyával, zöldségekkel, rizzsel vagy hajdinával –, ezek tökéletesen felszívják az aromás levet.
