Arab desszert Luqaimat
A recept eredete
A luqaimat egyike a hagyományos édes desszerteknek, amelyeket a muszlimok a ramadán idején készítenek, és naplemente után fogyasztanak. Ezek kívül ropogós, belül puha, sült tésztagolyók, amelyek keleten a pirítósok helyettesítői. Bár önmagukban nem túl édesek, szirupban vagy mézben tálalják őket. A luqaimat elkészítése az utcán egy előadáshoz hasonlít – a golyókat szakértő módon egy serpenyőben lévő olajba dobják.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
Tészta
-
Liszt
-
Kukoricakeményítő
-
Élesztő
-
Cukor
-
Száraz tej
-
Só
-
Sütőpor
-
Növényi olaj
-
Víz
Szirup
-
Cukor
-
Víz
-
Kardamom
-
citromlé
Konyhai eszközök
- Tál
- Kanál
- Mély serpenyő
- Szkimmer
- műanyag palack
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Egy tálba tesszük a lisztet, a szárított élesztőt, a cukrot, a szárított tejet, a kukoricakeményítőt, a sütőport és egy csipet sót.
2. lépés:
Adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat.
3. lépés:
Adjunk hozzá részletekben meleg vizet, és az ujjainkkal keverjük össze a tésztát.
4. lépés:
Miután a folyékony tésztát simára gyúrtuk, szorosan fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 30 percig.
5. lépés:
Öntsön cukrot egy merőkanálba, adjon hozzá vizet, citromlevet, és dobjon bele három vagy négy felhasított kardamommagot.
6. lépés:
Közepes lángon főzzük 15-20 percig, majd vegyük ki a kardamomot, és hagyjuk a szirupot teljesen kihűlni.
7. lépés:
A megkelt tésztát összegyúrjuk.
8. lépés:
Töltsön meg egy műanyag palackot tésztával, és zárja le egy olyan fedéllel, amelybe egy kicsit több mint egy centiméter átmérőjű lyukat készített.
9. lépés:
Öntsön bőséges mennyiségű növényi olajat egy mély serpenyőbe vagy tepsibe, és melegítse fel.
10. lépés:
Apránként nyomkodd a tésztát az üvegből az olajba, ollóval darabokat vágva belőle.
11. lépés:
A golyókat adagokban forrásban lévő olajban süsd aranybarnára, majd vedd ki az olajból és hagyd kihűlni.
12. lépés:
Újra felhevítjük az olajat, beledobjuk a golyókat, és aranybarnára sütjük.
13. lépés:
Tedd a golyókat egy tálba a sziruppal, és hagyd ázni 1 percig, közben kevergesd.
14. lépés:
A lukaimatot tedd egy szűrőbe, csöpögtesd le a felesleges szirupot, és tálald.
Főzési tippek
A Lukaimat golyókat többféleképpen is elkészíthetjük, például egyszerűen egy teáskanállal kimerhetjük a tésztát. Először mártsuk a kanalat vízbe, hogy a tészta ne ragadjon le. A golyókat vízzel megnedvesített ujjainkkal is formázhatjuk.
Kardamom helyett egy csipet sáfrányt is adhatunk a sziruphoz. A golyókat egyszerűen meglocsolhatjuk datolyasziruppal vagy mézzel is.
Miután kivettük a lukaimat golyókat a szirupból, megszórhatjuk őket szezámmaggal.
