Palacsinta tejjel, kolbásszal és sajttal
A recept eredete
A kolbászos-sajtos tejpalacsinta a hagyományos orosz palacsinta modern változata, amelyet a mindennapi otthoni főzéshez adaptáltak. Az édes változatokkal ellentétben ez a palacsinta teljes értékű meleg ételként készül, és különösen népszerű a városi családokban, akik értékelik az egyszerűségét és az elkészítési sebességét. A főtt kolbász és sajt tölteléke laktatóvá, ízletessé teszi, és akár egy hétköznapi vacsorára is alkalmassá teszi. Bár ennek a receptnek nincsenek mély történelmi gyökerei, igazi kincs lett azok számára, akik finom módon keresik a könnyen elérhető hozzávalókat anélkül, hogy extra erőfeszítést kellene tenniük.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tej
-
Víz (forrásban lévő víz)
-
Liszt
-
Tojás
-
Cukor
-
Növényi olaj
-
Só
-
Vaj
-
Kolbász
-
Sajt
-
Zöldségek (petrezselyem, kapor)
Konyhai eszközök
- Tál
- Legyintés
- lapockacsont
- Konyhai reszelő
- Tapadásmentes serpenyő
Lépésről lépésre recept:
1. lépés:
Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a cukrot és egy csipet sót. Verjük simára.
2. lépés:
Öntsd hozzá a szobahőmérsékletű tejet, és keverd újra, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik.
3. lépés:
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomókat.
4. lépés:
Öntsünk forrásban lévő vizet, és alaposan keverjük el.
5. lépés:
Adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük jól össze – a tésztának simának és enyhén buborékosnak kell lennie.
6. lépés:
Reszeljük le a sajtot és a kolbászt.
7. lépés:
Adjuk a tésztához az apróra vágott fűszernövényekkel együtt.
8. lépés:
A tésztát és a tölteléket jól összekeverjük, hogy minden hozzávaló egyenletesen oszoljon el.
9. lépés:
Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenjük meg egy kevés olajjal.
10. lépés:
Öntsön egy adag tésztát a tepsibe, és egyenletesen oszlassa el, kissé megdöntve a tepsit.
11. lépés:
Süsd a palacsintát, amíg a teteje átlátszatlanná nem válik.
12. lépés:
Óvatosan fordítsd meg a palacsintát egy spatulával, és süsd a másik oldalát is aranybarnára.
13. lépés:
A kész palacsintát tegyük egy tányérra, és takarjuk le egy konyharuhával, hogy puha maradjon.
14. lépés:
Ismételd a 9-13. lépéseket, amíg az összes tészta el nem fogy.
Főzési tippek:
A maximális puhaság érdekében friss tejet használjon – az jobban reagál a liszttel, és megadja a kívánt állagot.
Ne sózzuk túl – a túl sok sóval elronthatjuk az ízét, és keserűvé teheti a palacsintát.
Közepes lángon süsd a palacsintákat. A túl magas hőmérséklet miatt megégnek, míg a túl alacsony hőmérséklet miatt a palacsinták túl sokáig sülnek és túl sűrűek lesznek.
Ne nyisd ki a fedelet, ha használsz. A fedél segít a palacsinták gyorsabb sülésében, de csak akkor nyisd ki, amikor a palacsinta már majdnem kész.
Ne fordítsd meg a palacsintát túl korán. Várd meg, amíg buborékok jelennek meg a felszínén, és a szélei világosak és szárazak lesznek.
