Házi sült krumpli
A recept eredete
Nehéz elhinni, de néhány évszázaddal ezelőtt Európa még a burgonyáról sem tudott. Csak a 16. század második felében hozták be az Újvilágból. Az olajban sült burgonyaszeleteket Belgiumban, Liège városa közelében találták fel. A sült krumpli (a frite, azaz sült szóból) gyorsan népszerűvé vált Európa-szerte. Ez az étel azonban igazán az Egyesült Államokban szerzett népszerűséget, ahonnan az egész világon elterjedt, és a sült krumpli „amerikai burgonya” néven vált ismertté.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Burgonya
-
Ecet
-
Hideg víz
-
Keményítő
-
Növényi olaj
-
Só
Konyhai eszközök
- Kés
- Tál
- lapockacsont
- Mély serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Vágd a burgonyát egyenlő méretű, körülbelül 1 cm vastag szeletekre, majd vágd őket rudakra. Ne vágd őket túl apróra.
2. lépés:
A felszeletelt burgonyát fél órára hideg, ecettel elkevert vízbe tesszük.
3. lépés:
Helyezd a burgonyákat egy törölközőre, és töröld szárazra.
4. lépés:
Szórjuk meg a száraz burgonyát keményítővel, és keverjük addig, amíg teljesen be nem vonódik.
5. lépés:
Melegítsünk olajat egy mély serpenyőben vagy bármilyen más mély serpenyőben (tűzhelyen 240 fokra állítva).
6. lépés:
Figyeld meg alaposan a burgonyát. Amint aranybarna lett, vedd ki.
Főzési tippek
A hámozott gumókat meglehetősen vastagon kell szeletelni. A csíkok ne legyenek hosszabbak 10 cm-nél.
A legropogósabb kéreg eléréséhez a következő technikát alkalmazhatod: először mártsd a szeleteket hidegebb olajba, és süsd át alaposan. Ezután vedd ki a szeleteket, és hagyd kihűlni. A második adagban mártsd a szeleteket rövid időre a legforróbb olajba, ami ropogós, finom kérget eredményez.
A megfőtt burgonyát azonnal sóval megszórjuk, és további burgonyát adunk az olajhoz, amíg az összes burgonya megpirul. Ne adjuk hozzá az összes burgonyát egyszerre, különben az olaj hőmérséklete túlságosan lecsökken, és a burgonya túl sok olajat fog felszívni.
Vigyázz a sóval, nem kell sok belőle, hogy ízt adjon a krumplinak.
A burgonyát főzés után azonnal ajánlott elfogyasztani, különben felszívja a nedvességet a levegőből, és elveszíti ropogósságát.
