Echpochmak marhahússal és burgonyával

Ennek a finom és laktató süteménynek a neve tökéletesen leírja, mivel az „echpochmak” tatárul háromszöget jelent. Ezek a kovásztalan tésztából készült háromszög alakú sült sütemények a tatár süteményekre jellemző tölteléket tartalmaznak: húst, hagymát és burgonyát. Talán ezért, valamint a gyönyörű, díszes redők miatt vált a tatár konyha szimbólumává, sőt, egy kis emlékművet is állítottak neki Kazanyban.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá szódat, keverje meg habverővel.

2. lépés:

Öntsünk hozzá olvasztott vajat, és alaposan keverjük össze.

3. lépés:

Adjuk hozzá a sót, a lisztet, a sütőport, keverjük össze egy spatulával, és gyúrjuk a tésztát.

4. lépés:

Csomagold a tésztát egy zacskóba, és tedd félre 30 percre.

5. lépés:

A marhahúst apró kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük.

6. lépés:

Hámozzuk meg és vágjuk a burgonyát apró kockákra, adjuk a húshoz.

7. lépés:

Aprítsd fel finomra a hagymát, és add hozzá a tálhoz. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, majd keverd össze.

8. lépés:

Szórjuk meg liszttel a felületet, terítsük szét a tésztát, formázzuk kolbásszal, és osszuk 50 g-os darabokra.

9. lépés:

Formázd a darabokat golyókká.

10. lépés:

Gördítsd körbe a golyót, tegyél rá egy adag tölteléket, és csípd össze, hogy egy háromszöget képezzen, amelynek varrása három íjra ágazik.

11. lépés:

Menj végig minden sugáron, halszálkás mintázatban összecsípve.

12. lépés:

A kész echpochmakokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 180 fokon 30-35 percig süssük.

Főzési tippek

Az echpochmak esetében válasszon zsíros marhahúst.

A tésztagolyókat, amelyekkel nem dolgozol, takard le műanyag fóliával, hogy ne száradjanak ki.

Minden pite töltelékébe adhatsz egy kis kocka vajat, hogy szaftosabb legyen, különösen, ha sovány húsod van.