Juak rizssütemények

A juak apró, sokszínű, rizstésztából készült töltelékes sütemény, amelyet forró olajban párolnak. A tteok, vagyis a rizses desszertek számos változatának egyike. Általában édes töltelékkel töltik, de gombás juak is kapható. A tészta színezéséhez csak természetes színezékeket használnak. Próbáljon ki juak készítését zsidótövisből készült juak töltelékkel.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Vegyünk 10-15 szárított zsidótövisbogyót, vágjuk le a pépet a magokból, és aprítsuk fel egy késsel.

2. lépés:

Öntsön hozzá mézet vagy oligoszacharidot, és keverje össze, amíg ragacsos masszát nem kap.

3. lépés:

A keverékből bab nagyságú hosszúkás darabokat formázz.

4. lépés:

Szitálj egy tálba 300 gramm ragacsos rizsliszt és 60 gramm általános búzaliszt keverékét, majd keverd össze újra.

5. lépés:

Oszd a keveréket 120 grammos adagokra, ha három különböző színű juak-ot szeretnél készíteni.

6. lépés:

Forraljuk fel a vizet, majd apránként adjuk a liszthez, ügyelve arra, hogy a tészta állaga ne legyen nagyobb.

7. lépés:

Keverd össze a tésztát vízzel, majd gyúrd össze kézzel. Miután elkészítettél egy részét a tésztának, takard le folpackkal vagy egy nedves konyharuhával.

8. lépés:

Adjunk 1-2 gramm szárított málnaport a következő lisztadaghoz, majd a rózsaszínű tésztát ugyanúgy gyúrjuk össze, mint a fehéret.

9. lépés:

Barna színhez adjunk hozzá 15 gramm kínai datolyát vagy kakaólekvárt. Gyúrjuk a tésztát.

10. lépés:

A tésztát kolbász alakúra formázd, hogy könnyebb legyen egyenlő részekre osztani.

11. lépés:

Mérj ki 18 g-os tésztadarabokat, és gyúrd őket újra puhára. Szükség esetén nedvesítsd meg a tésztát.

12. lépés:

Formázz mindegyik darabból gombócot, készíts bele egy mélyedést, tedd bele a tölteléket, és formázz belőle ismét gombócot.

13. lépés:

Az ujjaiddal formázz hegyes végű apró "pitéket".

14. lépés:

Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben, annyit, hogy a tésztát egyharmadával vagy felével ellepje.

15. lépés:

Tedd a dzsaki tésztát az olajba, amikor már elég forró ahhoz, hogy apró buborékok képződjenek a tészta körül. Süsd, időnként megforgatva.

16. lépés:

Öntsük az oligoszacharidot egy tálba, és kenjük be vele jól a kész desszerteket.

17. lépés:

Tálaljuk más desszertekkel, például fagylalttal.

Főzési tippek

A rizsliszt mennyiségéhez 15-25% búzaliszt hozzáadása ajánlott.

Ha még nem adtunk sót a rizsliszthez, akkor adjunk hozzá 1,2-1,4 gramm sót 100 gramm rizsliszthez.

A liszthez adhatsz természetes színezékek helyett szokásos ételfestéket, de akkor a recept nem lesz hiteles, és az eredmény sem lesz annyira kiszámítható.

Ha túlmelegíted az olajat, vagy túl sokat adsz hozzá, a buborékok túl nagyok lesznek, és a tészta formátlan lesz.

A termékek akkor tekinthetők késznek, amikor apró buborékok jelennek meg a tészta felületén, és a színe átlátszóvá válik.

Oligoszacharid helyett mézbe vagy cukorszirupba márthatjuk a desszertet.

Desszert receptek