Retek piték
A recept eredete
A kínai kultúrában a retek a jólét és a virágzás szimbóluma, ezért gyakran szerepel az újévi ünnepségek ételeiben. Ezek a sütemények nem csupán egy csemege, hanem a generációról generációra öröklődő kulturális örökség részei, tükrözve a családi hagyományok és az ünnepi szellem fontosságát a kínai konyhában.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Szárított gombák
-
Daikon
-
Víz
-
Növényi olaj
-
Fokhagyma
-
Zöldhagyma
-
szezámolaj
-
Száraz zöldségleves
-
Cukor
-
Só, fehér bors
-
Öt fűszer
-
Rizsliszt
-
Kukoricakeményítő
-
Retek és gombák víze
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tálak
- Pán
- lapockacsont
- Kerek forma
- Gőzölő serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Tedd a szárított shiitake gombát egy tálba, öntsd le forró vízzel, és hagyd megduzzadni.
2. lépés:
Csepegtesd le a gombát, majd vágd apróra. A levet tedd félre.
3. lépés:
Hámozzuk meg a daikont, és reszeljük le durva reszelőn.
4. lépés:
Tedd a daikont egy serpenyőbe, adj hozzá vizet, fedd le és párold lassú tűzön.
5. lépés:
Nyomja ki a folyadékot a daikonból, és tegye félre.
6. lépés:
Öntsünk olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott gombát, sózzuk, keverjük meg, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a szezámolajat, pirítsuk meg egy kicsit, kevergetve.
7. lépés:
Adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát, keverjük össze, és pirítsuk egy ideig.
8. lépés:
Öntsük a keveréket egy tálba, és hagyjuk kihűlni.
9. lépés:
Keverjük össze a rizslisztet és a kukoricakeményítőt egy tálban.
10. lépés:
Tedd a daikon retket a serpenyőbe, add hozzá az 5 fűszeres port, a fehér borsot, a cukrot és a száraz zöldséglevest. Keverd meg, és vedd takarékra a lángot.
11. lépés:
Apránként adjuk hozzá a lisztet a keményítővel és a gombalevest, folyamatosan kevergetve.
12. lépés:
Add hozzá a gombás keveréket, és keverd össze.
13. lépés:
Egy kerek tepsit fújj ki olajjal, béleld ki az alját papírral, tedd bele az előkészített tésztát, és simítsd el rajta.
14. lépés:
Töltsön meg egy mély serpenyőt vízzel, helyezze rá a gőzölőrácsot, helyezze a serpenyőt a serpenyőbe, és fedő alatt főzze 55 percig vagy egy óráig.
15. lépés:
Hűtsd ki a pitét, és tedd egy éjszakára a hűtőbe.
16. lépés:
Vágd le a széleit, borítsd ki tiszta felületre, majd vedd ki a tepsit és a papírt.
17. lépés:
Vágja a pitét részekre.
18. lépés:
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsa meg a szeleteket mindkét oldalán.
Főzési tippek
A Daikon nemcsak reszelhető, hanem vékony csíkokra is vágható.
A száraz hozzávalókhoz kis adagokban adjuk hozzá a folyadékot, és addig keverjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
A pite levágott széleit megtarthatod magadnak, és csak téglalap alakú darabokat kínálhatsz a vendégeidnek. A darabokat papírba csomagolva lefagyaszthatod későbbi felhasználásra.
