Sült pite tojással és újhagymával kefiren
A recept eredete
A pirozskák az orosz konyha egyik legnépszerűbb ételei. Különféle töltelékekkel készítik őket, a tojásos-újhagymás pirozskák pedig klasszikusnak számítanak, gyakran megtalálhatók az oroszországi és más FÁK-országok asztalain. A kefir alapú tészta a szovjet korszakban vált népszerűvé, amikor a kefir könnyen elérhető és széles körben használták a főzésben. A kefir puhaságot és nedvességet kölcsönöz a tésztának, így a pirozskák különösen finomak és levegősek lesznek.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
a teszthez
-
Kefir
-
tojássárgája
-
Növényi olaj
-
Tejföl
-
Cukor
-
Só
-
Szóda
-
Liszt
Töltő
-
Főtt tojás
-
Zöldhagyma
-
Só és bors
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Kanál
- Pán
- Fólia
Ezek a finom, tojással és újhagymával töltött, puha kefíres tésztából készült sült piték tökéletes előételek egy családi ebédhez vagy egy meghitt vacsorához. Ropogós kérgével és puha, ízletes töltelékével minden ínyencet kielégítenek!
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
![Sült piték tojással és újhagymával kefiren - 1. lépés](/storage/editor/recipe-367/zz7m1eXy3NMGaXNjmMW9JEXo8ZTsYMI5kVyuEXQk.png "Egy mély tálban keverjük össze a kefirt, a tojássárgáját, a növényi olajat és a tejfölt, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót és a szódabikarbónát. Keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet, miközben gyúrjuk a tésztát. Lágynak és kissé ragacsosnak kell lennie, de nem folyékonynak. A liszt mennyisége változhat, ezért részletekben adjuk hozzá. Fedjük le a tésztát egy konyharuhával, és hagyjuk "pihenni" 20-30 percig, hogy rugalmasabb legyen.") Egy mély tálban keverjük össze a kefirt, a tojássárgáját, a növényi olajat és a tejfölt, majd adjuk hozzá a cukrot, a sót és a szódabikarbónát. Keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet, miközben gyúrjuk a tésztát. Lágynak és kissé ragacsosnak kell lennie, de nem folyósnak. A liszt mennyisége változhat, ezért részletekben adjuk hozzá. Fedjük le a tésztát egy konyharuhával, és hagyjuk pihenni 20-30 percig, hogy rugalmasabb legyen.
2. lépés:
Főzd meg a tojásokat, hámozd meg őket, majd kockázd fel. A zöldhagymát vágd finomra. Egy tálban keverd össze a tojásokat és a hagymát, add hozzá a növényi olajat, és ízlés szerint sózd és borsozd. Keverd addig, amíg a töltelék egyenletesen el nem oszlik. Hagyd kihűlni.
3. lépés:
Oszd a tésztát kis golyókra (egyenként kb. 50-60 g). Formázz mindegyik golyót lepénykévé, helyezd a közepükre a tojásos-újhagymás tölteléket, majd óvatosan nyomkodd össze a széleit, hogy pitét formálj.
4. lépés:
Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon. Süssük a pitéket mindkét oldalukon aranybarnára, közben forgassuk meg őket, hogy egyenletesen süljenek. Közepes lángon süssük, amíg a tészta teljesen megpuhul.
5. lépés:
A kész pitéket papírtörlőre szedjük, hogy leitassa a felesleges olajat, és melegen tálaljuk.
Főzési tippek
Tészta: Hogy a tészta ne ragadjon a kezéhez, enyhén megkenheti olajjal, vagy használhat egy kevés lisztet.
Töltő: Hűtött tojást használjon, mivel a forró töltelék károsíthatja a tésztát formázás közben.
Sütés: Az olajat jól fel kell melegíteni, de nem szabad túlmelegíteni, hogy a piték belül süljenek, és kívül ne égjenek meg.
Tárolás: A piték különösen finomak melegen, de a ropogós kéreg megőrzése érdekében sütőben vagy serpenyőben is újramelegíthetők.
