Csirke- és gombafrikassé
A recept eredete
A fricassee (a francia fricassée, jelentése „dolog”, és a francia fricasser, jelentése „sütni vagy pörkölt”) egy hagyományos francia étel, fehér húsból készült pörkölt fehér mártásban. A mi változatunk csirkét és gombát tartalmaz, gyorsan elkészítve krémes boros mártásban. Ez az étel a híres francia "Coq au Vin" könnyebb változata, de a fricassee sokkal gyorsabban elkészíthető!
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csirkecombok
-
Csirkecombok
-
Só
-
Őrölt fekete bors
-
Vaj
-
Csiperkegomba
-
Hagyma
-
Fokhagyma
-
babérlevél
-
Kakukkfű
-
Liszt
-
Fehérbor
-
Csirkehúsleves
-
apróra vágott petrezselyem
-
Tejszín 20%
Konyhai eszközök
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A csirkedarabokat minden oldalukon sóval és borssal szórjuk meg.
2. lépés:
Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben vagy vastag aljú lábasban közepes lángon.
3. lépés:
A csirkecombokat bőrös felükkel lefelé adjuk hozzá, és süssük 4-5 percig, amíg aranybarna nem lesz.
4. lépés:
Fordítsd meg és süsd a másik oldalát is 1 percig, majd vedd ki a serpenyőből egy meleg tányérra.
5. lépés:
Tedd a csirkecombokat a serpenyőbe, és pirítsd meg őket három vagy négy oldalukon két percig oldalanként, majd vedd ki a serpenyőből.
6. lépés:
Add hozzá az apróra vágott hagymát és gombát a serpenyőbe, a babérlevéllel és a kakukkfűvel együtt. Főzd 5 percig, amíg a gomba aranybarna nem lesz.
7. lépés:
Add hozzá a fokhagymát, és keverd meg. Azonnal add hozzá a lisztet, és erőteljes keverés mellett főzd még egy percig.
8. lépés:
Öntsd a bort és a csirkehúslevest a serpenyőbe, sózd és borsozd ízlés szerint. Jól keverd össze.
9. lépés:
Tedd vissza a csirkét a szószba, bőrös felével felfelé, hogy a hús nagy része ellepje a levet.
10. lépés:
Miután felforrt, csökkentsük a hőt, fedjük le, és főzzük 10 percig.
11. lépés:
Vedd le a fedőt, és hagyd az ételt további 20 percig főni.
12. lépés:
Helyezd a csirkét egy tányérra. Add hozzá a tejszínt a szószhoz, és keverd meg. Amikor már forrni kezd, kóstold meg (szükség esetén adj hozzá még tejszínt vagy sót).
13. lépés:
Tedd vissza a csirkét a szószba, és miután az étel újra felforrt, vedd le a tűzről, szórd meg petrezselyemmel, és tálald.
Főzési tippek
Ne távolítsd el a bőrt az apróra vágott csirkedarabokról – ez megakadályozza, hogy a csirke kiszáradjon, és szaftosabb maradjon. Ha ugyanabban az ételben sütöd a comb- és mellfiléket, először a combokat pirítsd meg, majd párold őket a szószban 15 percig. Ezután add a melleket közvetlenül a besűrűsödött szószhoz, és fedő alatt főzd további 6-10 percig.
Bármilyen száraz fehérbort használhatsz a frikasséhoz, de mi a Chardonnay-t találtuk a legízletesebbnek. Kerüld az édes vagy fás borokat. Alkoholmentes helyettesítő: Cseréld le több csirkehúslevesre.
A frikassét hagyományosan krumplipürével vagy puha rizzsel tálalják, és tökéletesen illik a rövid tésztához is.
