Paneer vajas masala: recept fotókkal

A paneer vajas masala egy gyengéd és aromás, gazdag ízvilágú étel, ahol a vaj és a kesudió krémes textúrát ad, míg a szegfűszeg, a kardamom, a gyömbér és a fokhagyma fűszeres és meleg illatot alkot, amelyet a paradicsom és a hagyma édessége egészít ki.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe a tűzhelyre, adja hozzá a vajat, a szegfűszeget, a kardamomot, és pirítsa meg alacsony lángon.

2. lépés:

A hagymát félkarikákra vágjuk, a gyömbért felszeleteljük, majd a fokhagymagerezdekkel együtt adjuk a serpenyőbe. Alacsony lángon, időnként megkeverve, főzzük, amíg a hagyma megpuhul.

3. lépés:

A paradicsomot vágd félbe, a kesudiót vágd félbe, és tedd a tepsibe.

4. lépés:

Kevergetve párold puhára, majd fedd le és párold 10 percig.

5. lépés:

Vedd le a serpenyőt a tűzről, hűtsd ki teljesen a tartalmát, és turmixold simára egy turmixgépben.

6. lépés:

Szűrd át a keveréket egy szűrőn egy tiszta tálba.

7. lépés:

Egy tiszta serpenyőbe tegyük a növényi és vajolajat, a babérleveleket és a chilipaprikát, és pirítsuk meg enyhén.

8. lépés:

A hagymát finomra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőhöz, és kevergetve aranybarnára pirítjuk.

9. lépés:

Add hozzá a kurkumát, a chiliport, a koriandert és a köményt, a garam masalát és a sót, majd pirítsd alacsony lángon.

10. lépés:

Add hozzá a paradicsom- és hagymapürét, és főzd, kevergetve, amíg az olaj el nem válik.

11. lépés:

Öntsünk hozzá vizet, és keverjük jól össze.

12. lépés:

Adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük jól össze.

13. lépés:

Add hozzá a paneert, óvatosan keverd össze, fedd le és főzd 5 percig.

14. lépés:

Add hozzá a kasuri methit, a finomra vágott koriandert, és keverd össze.

15. lépés:

Tejszínhabbal és chapatival díszítve tálaljuk.

Főzési tippek

Figyelj az állagára – ne legyen túl sűrű vagy túl folyós.

A szárított görögszéna levelek (kasuri methi) online vagy indiai élelmiszerboltokban vásárolhatók meg. Helyettesíthetők zellerlevéllel (nem szárral!), lucernával vagy vízitormával is, amelyeknek hasonlóan keserű ízük van.

A paneer elkészíthető citromlével forralt tejből, vagy helyettesíthető Adyghe sajttal.