A sabji egy indiai zöldségpörkölt.
A recept eredete
Vannak, akik a „vegetáriánusok álmának” nevezik az indiai zöldségpörköltet, de valójában magában, húsok köreteként és vegyes ételként is fogyasztják. A szabji sokféle zöldséget tartalmazhat, amelyeket gyönyörűen kombinál a kurkuma és az aromás paprika ízével. Az indiai sajtos paneer (vagy a megfizethetőbb tofu) pedig gazdag, tápláló ízt ad hozzá.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tofu
-
Padlizsán
-
Cukkini
-
Izzó
-
Sárgarépa
-
Paradicsom
-
Édes paprika
-
Zabkrém
-
Karfiol
-
Brokkoli
-
Kapor
-
Só
-
Kurkuma
-
Növényi olaj
-
Borskeverék
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- lapockacsont
- Mély serpenyő vagy wok
- Hozzávalók tárolására szolgáló tartályok
A sabji egy hagyományos indiai étel, egy ízletes zöldségragu, friss zöldségekből és gazdag fűszerkeverékből készítve. Az indiai konyha szerves része, és gyakran rizzsel vagy lepénykenyérrel tálalják.
A szabdzsi íze a zöldségek puhaságának és a fűszerek, például a kurkuma, a kömény, a koriander és a curry mély, gazdag aromájának egyedülálló kombinációja. Az étel lehet enyhe vagy enyhén fűszeres, a felhasznált hozzávalóktól függően.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A tofut kockákra vágjuk, és egy mély serpenyőben (wokban) növényi olajban megpirítjuk.
2. lépés:
Vedd ki a tofut a serpenyőből, add hozzá a finomra vágott hagymát és a durvára vágott sárgarépát. Keverd össze.
3. lépés:
Adjunk hozzá kockára vágott cukkinit és vékonyra szeletelt paprikát.
4. lépés:
Add hozzá a kockára vágott padlizsánt. Keverd meg.
5. lépés:
Adjunk hozzá finomra vágott paradicsomot. Keverjük meg.
6. lépés:
Adjunk hozzá sót és keverjük meg.
7. lépés:
Add hozzá a kurkuma és a bors keverékét, és keverd össze.
8. lépés:
Adjunk hozzá 8-10 kis karfiol- és brokkolirózsát. Főzzük, közben kevergessük.
9. lépés:
Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és sült tofut.
10. lépés:
Öntsük hozzá a zabtejszínt, és keverjük el.
11. lépés:
Hagyjuk még egy percig a tűzön, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet és tálaljuk.
Főzési tippek
A tofut érdemes előtte külön kisütni, különben elveszítheti az alakját, ha a zöldségekkel együtt párolod.
Ha sikerül igazi indiai paneer sajtot szerezned, érdemes lehet tofu helyett azzal helyettesíteni az igazi ízvilágot. A paneer könnyen elkészíthető saját kezűleg is, ha forrásban lévő tejet citromlével megolvasztunk, sajtkendőn keresztül kinyomjuk, és néhány órán át préseljük.
A lakto-vegetáriánusok sima tejszínt használhatnak ehhez az ételhez.
Az olaj mennyiségének minimalizálása érdekében használjon tapadásmentes serpenyőt.
