Vegán fehérbabos és burgonyás ragu

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Helyezz egy vastag falú lábast a tűzre, és önts bele 2-3 evőkanál olívaolajat.

2. lépés:

Adjunk hozzá 200 gramm finomra vágott hagymát és egy negyed teáskanál sót. Közepes lángon, kevergetve pirítsuk, amíg a hagyma karamellizálódni nem kezd.

3. lépés:

Adjunk hozzá 2 evőkanál zúzott fokhagymát és 1/4 teáskanál chilipelyhet, és főzzük, kevergetve, 1 percig.

4. lépés:

Adjunk hozzá 150 gramm apróra vágott zellerszárat és 150 gramm apróra vágott sárgarépát, 450 gramm kockára vágott burgonyát.

5. lépés:

Szűrj le 220 gramm konzerv fehérbabot, és add hozzá a babot a serpenyőhöz.

6. lépés:

Ízlés szerint sózzuk, majd öntsünk hozzá 1300 ml zöldséglevest. Keverjük meg, fedjük le, és forraljuk fel erőteljesen.

7. lépés:

Vedd takarékra a lángot, és fedő alatt, lassú tűzön párold 25-30 percig, amíg a burgonya megpuhul.

8. lépés:

A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk.

9. lépés:

Krumplinyomóval enyhén törj össze néhány krumplit, hogy besűrűsödjön a leves. Keverd meg, és közepes lángon főzd további 1-2 percig.

10. lépés:

Adjunk hozzá 100 gramm fiatal spenótlevelet és keverjük össze.

11. lépés:

Kapcsolja le a tűzhelyet, adjon hozzá egy kevés citromlevet, 20 gramm petrezselymet és 17 gramm kaprot a leveshez.

12. lépés:

Ízlés szerint fűszerezzük borssal, locsoljuk meg olívaolajjal, keverjük össze, öntsük tálkákba és tálaljuk.

Főzési tippek

A sárga burgonya a legjobb ehhez az ételhez.

Ha újkrumpli van, az 20 perc alatt megfő, de a régi krumplinak 30-35 percig kell főnie.

Ha a pörkölt túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet vagy forró zöldséglevest. Ne adjunk hozzá hideg vizet, mert az teljesen tönkreteszi az ízét!