Gazpacho
A recept eredete
A gazpacho egy frissítő hideg leves, amelyet pürésített paradicsomból és más zöldségekből készítenek ecettel és olívaolajjal. Eredetileg a gazpacho a szegények étele volt, akik a kéznél lévő maradékokat használták fel. Hasonló ahhoz a könnyű pörkölthöz is, amelyet vízből, ecetből, száraz kenyérből, olajból és fokhagymából készítenek, és amelyet a római legionáriusok használtak a hadjáratok során a megerősítéshez. Már a 19. század elején elkezdtek zöldségeket és fűszernövényeket adni a leveshez.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Paradicsom
-
Uborka
-
Piros paprika
-
Zöld kaliforniai paprika
-
Hagyma
-
Zsemlemorzsa
-
Fokhagyma
-
borecet
-
Olívaolaj
-
Őrölt fekete bors
-
Só
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Szita
- Merülő turmixgép
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A paradicsomokat apró kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük.
2. lépés:
Apríts fel egy fél hagymát (40 gramm), és add hozzá a paradicsomhoz.
3. lépés:
Hámozd meg az uborkát, vágd kockákra, és tedd egy tálba.
4. lépés:
Vágd le a zöld és piros paprikák tetejét, távolítsd el a magokat, és vágd apróra. Tedd egy tálba.
5. lépés:
Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, adjuk hozzá a fokhagymát.
6. lépés:
Öntsön hozzá 50 ml olívaolajat és ecetet. Keverje meg.
7. lépés:
Turmixgéppel őröljük simára.
8. lépés:
Szűrjük át egy szűrőn, távolítsuk el a nagyobb zöldségcsomókat.
9. lépés:
Adjunk hozzá fehér kenyérdarabokat a pépesített zöldségekhez, és turmixoljuk össze őket.
10. lépés:
A turmixgép eltávolítása nélkül adjunk hozzá 100 ml olívaolajat.
11. lépés:
Helyezze 2 órára a hűtőszekrénybe.
Főzési tippek
Mivel a paradicsom a fő összetevője ennek az ételnek, a legjobb, ha meghámozzuk. Vágjunk apró bevágásokat a paradicsomokba, mártsuk őket forrásban lévő vízbe egy percre, és a héjuk nagyon könnyen lejön.
Ha nem turmixolod össze teljesen a zöldségeket, a leves sűrűbb lesz, és az íze még intenzívebb.
Másnap a gazpacho ízletesebb és étvágygerjesztőbb lesz, különösen, ha kerámiaedényben tartjuk.
