Gyömbéres sertéshúsosógajaki
A recept eredete
A sógajaki, azaz a gyömbéres sertéshús, nagyon népszerű étel Japánban. Nem gyorsétterem, hanem házi készítésű étel. A forró sógajakit rizzsel vagy káposztával tálalják, míg a hideg sógajakit gondosan bento dobozokba csomagolják iskolás gyerekeknek vagy munkába tartó férjeknek rizsgolyókkal, sushi tekercsdarabokkal és más házi készítésű finomságokkal együtt.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Sertéshas
-
Hagyma
-
Káposzta
-
Gyömbér
-
Cukor
-
Szója szósz
-
Szaké
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Pán
- Konyhai reszelő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Hámozz meg és vágj fél hagymát félkarikákra.
2. lépés:
Hámozz meg és reszelj finomra 29 gramm gyömbért egy tálba.
3. lépés:
Adjunk 2 evőkanál cukrot, 2 evőkanál szójaszószt és 5 evőkanál szakét a gyömbérhez. Keverjük össze.
4. lépés:
A káposztát finomra reszeljük, és félretesszük.
5. lépés:
A sertéshasat nagyon vékonyan szeleteljük fel, és egy tálba tesszük.
6. lépés:
Ízesítsd a húst borssal, szórd meg egy evőkanál kukoricakeményítővel, és forgasd meg benne jól a sertéshúst.
7. lépés:
Melegítsen egy evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, és enyhén pirítsa meg benne a hagymát.
8. lépés:
Vedd ki a hagymát a serpenyőből, add hozzá a húst, egyenletesen oszlasd el a felületén, és pirítsd meg, közben kevergesd és forgatd.
9. lépés:
Egy összehajtott papírtörlővel távolítsa el a felesleges zsírt a serpenyőből.
10. lépés:
Add hozzá a gyömbérmártást a serpenyőbe, hagyd elpárologni az alkoholt, majd keverd össze a mártást és a húst.
11. lépés:
Add hozzá a hagymát, és párold addig, amíg a szósz besűrűsödik és besűrűsödik.
12. lépés:
Helyezd a húst egy tányérra aprított káposztával, és opcionálisan önts a szélére egy kevés japán Kewpie majonézt vagy sima majonézt.
Főzési tippek
A párolgó rizsalkohol fokozza és felfrissíti az alapanyagok ízét főzés közben. Nem szabad hagyományos vodkával vagy borral helyettesíteni.
A sertéshas sütés közben sok zsírt szabadít fel, ezért sütéshez szinte nincs szükség olajra.
A felesleges zsírt el kell távolítani a serpenyőből a szósz hozzáadása előtt, különben megváltoztatja a szósz ízét és állagát, és megakadályozza, hogy a hús átjárja az ízeit.
