Sertésszűz almával
A recept eredete
Az a gondolat, hogy a puha húsdarabokat és a finom tölteléket egy réteg tésztába (vagy egyszerűen magában) csomagolják, majd együtt megsütik, meglepően régre nyúlik vissza – körülbelül 3000 évre. Az első említés egy modern roládhoz hasonló húsételről az ókori római "Apicius" szakácskönyvben található (kb. Kr. e. 5. század). Idővel az ókori Római Birodalom hatása alatt álló népek átvették ezt a főzési módszert, és különféle roládokat adtak hozzá ünnepi étlapjaikhoz. Visszatérve a modern időkbe, magabiztosan kijelenthetjük: a sertéshús és az alma nagyon jó kombináció. A savanyú alma pikáns ízt ad a zsíros sertéshúsnak, lédúsabbá teszi; nem csoda, hogy a sertéshús és az alma klasszikus kombináció a német konyhában. Az aromás sajt és a szemcsés mustár hozzáadása a sertéshúst és az almát különleges fogássá teszi az újévi asztalon!
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Hagyma
-
Almák
-
Friss kakukkfű
-
Friss rozmaring
-
Vaj
-
Só és bors
-
Zsemlemorzsa
-
Dijoni mustár
-
Sertésszűz
-
Sajt
-
Gorgonzola
-
Szalonna
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Kanál
- Pán
- lapockacsont
- Fólia
- Fólia
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A hagymát és az almát nagyon finomra vágjuk. A friss rozmaringot és kakukkfüvet is finomra vágjuk. (Szárított fűszernövények használata esetén ügyeljünk arra, hogy ne legyenek kemény szárak.)
2. lépés:
Olvaszd meg a vajat egy serpenyőben, öntsd bele a felaprított hozzávalókat, és pirítsd 5-7 percig.
3. lépés:
Adjunk hozzá sót, zsemlemorzsát és mustárt. Keverjük meg, majd vegyük le a tűzről. • Használjunk éles kést.
4. lépés:
Fogd a sertésszűzpecsenyét, és óvatosan spirálisan vágd fel, hogy egy nagy szelet húst kapj (a videó pontosan bemutatja, hogyan kell ezt csinálni).
5. lépés:
A sült keverékhez reszeljük a sajtot, és keverjük össze. A tölteléket egyenletesen kenjük el a bélszínen, a gorgonzolát pedig óvatosan morzsoljuk el az egész felületén.
6. lépés:
A bélszínt és a tölteléket szorosan tekerd fel egy tekercsbe.
7. lépés:
Helyezd a szalonnacsíkokat halszálkamintában egy folpackra (kétség esetén nézd meg a videót az elkészítési módról).
8. lépés:
![Sertésszűz almával-8. lépés](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Helyezd a tekercset a szalonna "halszálkás" közepére. Tekerd a húst szorosan szalonnába. ") Helyezd a tekercset a szalonna "halszálkás" közepére. Tekerd a húst szorosan szalonnába.
9. lépés:
Tekerd folpackba, és tekerd fel, hogy formára formáld, majd nyomd össze a rétegeket (ebben a szakaszban a tészta hűtőben tárolható sütési időig, vagy közvetlenül a fólia segítségével egyenletes tekercs formázása után is elkészíthető).
10. lépés:
Óvatosan távolítsa el a formázott tekercset a fóliáról. Csomagolja be alufóliába, hogy bármikor kinyitható legyen.
11. lépés:
Tedd az ételt előmelegített sütőbe 30 percre, és 180 fokon süsd meg.
12. lépés:
Nyisd ki kissé a fóliát, és tedd vissza a sütőbe 10 percre, hogy a tészta megpiruljon.
Főzési tippek
A legjobb, ha közepesen savas almát használunk (az Antonovka alma is megfelelő), de az édes alma nem alkalmas - a hús túl édes és nem elég pikáns lesz.
A legjobb, ha már hosszú szeletekre vágott szalonnát használsz. Különben nem fogod tudni becsomagolni a bélszínt.
A kész ételt keményítőtartalmú körettel tálaljuk – krumplipüré, fűszeres polenta vagy babpüré mind kiváló. Ünnepi hangulathoz köretet ajánlunk.
Másnap reggel ez a zsemle szeletekre vágva hideg előételként tálalható.
