Sült szopós malac
A recept eredete
Karácsonyra nemcsak egészben sült libát vagy pulykát, hanem malacot is süthetünk. Ez az étel manapság nem túl gyakori Európában, de Peruban és néhány más latin-amerikai országban az aromás fűszernövényekkel töltött sült malac a nagy, boldog családok hagyományos csemegéje.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
tengeri só
-
Szopós malac
-
Friss rozmaring
-
babérlevél
-
Szárított zsálya
-
Dió/növényi olaj
Konyhai eszközök
- Kés
- Sütőtálca
- Papírtörlők
- Fólia
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A sertés hasított testét alaposan mossuk meg és szárítsuk meg törölközővel, kívül-belül.
2. lépés:
Éles késsel mély ferde vágásokat kell végezni a háton, a lábakon, a nyakon és a fejen.
3. lépés:
A meghámozott fokhagymagerezdeket a vágott részekbe helyezzük.
4. lépés:
Alaposan dörzsölje be a növényi olajat a hasított testbe, belülről és kívülről.
5. lépés:
Sózd meg a malacot kívül-belül durva sóval, és dörzsöld be vele.
6. lépés:
Helyezzünk bele rozmaringot, babérlevelet és zsályát.
7. lépés:
Helyezd a malacot egy sütőlapra háttal felfelé, és szúrj egy fél krumplit a torkába, hogy sütés közben nyitva maradjon a szája.
8. lépés:
Tekerd be a malac fülét, orrát és farkát alufóliába.
9. lépés:
Melegítsd elő a sütőt 150 Celsius-fokra, és süsd 1,5-3 órán át. Vedd le a fóliát, növeld a hőmérsékletet 200 Celsius-fokra, és süsd ropogósra a héját.
10. lépés:
Vedd ki a malacot a sütőből, és fél óra múlva tálald, egy almával a szájában.
Főzési tippek
Válasszon friss szopós malacot, lehetőleg szakszerűen levágott és humánusan kizsigerelt.
Használjon dió- vagy más növényi olajat, ne olívaolajat.
Vigyázz, ne sózd túl a malacot.
Ha nem csomagolod be alufóliába a malacka vékony, kiálló részeit, megéghet.
Annak ellenőrzéséhez, hogy a bőr átsült-e, koppintsd meg az ujjaddal – úgy kell hangzania, mint egy üres doboznak.
