Sertéscsülök Eisbein

Merülj el a német karácsonyi hangulatban a hagyományos eisbeini sertéscsülökkel – egy lédús és ízletes étel ropogós mézes-mustáros kérggel. A csülköt aromás fűszerekkel ízesített sós vízben pácolják, puhára főzik, majd aranybarnára sütik. A mézes-mustáros máz édes-fűszeres ízt és ünnepi megjelenést kölcsönöz az ételnek. Tökéletes a karácsonyi asztalra, burgonyával vagy savanyú káposztával tálalva!

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Öntsön hideg vizet egy lábasba, adjon hozzá sót, és helyezze bele a sertéscsülköket.

2. lépés:

Fedjük le és tegyük hűtőbe 1-3 napra.

3. lépés:

Öblítsd le a csülköket, önts tiszta vizet egy lábasba, add hozzá a húst, forrald fel, és szedd le a habját.

4. lépés:

Tegyél két egész, meghámozott hagymát és sárgarépát egy lábasba, add hozzá a fokhagymagerezdeket, a fekete- és szegfűborsot, a borókamagot, a koriandert, a babérlevelet, a majoránnát és a cukrot. Óvatosan keverd össze.

5. lépés:

Fedjük le, és pároljuk 3 órán át alacsony lángon.

6. lépés:

Keverjük össze a mézet, a mustárt és a növényi olajat egy tálban.

7. lépés:

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, tegyünk rá egy rácsot, és helyezzük rá a csirkemelleket.

8. lépés:

Kend meg a csülköket minden oldalukon mázzal.

9. lépés:

12-15 percig süsd 220 fokon.

10. lépés:

Zöldségekkel és savanyú káposztával tálaljuk.

Főzési tippek

A sertéscsülök elég kemény hús, ezért alaposan be kell pácolni, ezért érdemes erről előre gondoskodni.

Ne spórolj a mázzal; kend be vele bőségesen a húst, hogy szép, fényes kérget kapj.