Cukkini kaviár
A recept eredete
Mindenki emlékszik az értékes „tengerentúli kaviárra” az „Ivan Vasziljevics szakmát vált” című vígjátékból. A cukkini valóban egzotikus zöldség volt a maga idejében, mivel Észak-Amerikából származik. A zöldségek „kaviárrá” való feldolgozását azonban először a Közel-Keleten végezték, padlizsán felhasználásával. A cukkini kaviár először az 1930-as években jelent meg a Szovjetunióban, ahol azonnal ipari termelésbe kezdték.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Cukkini
-
Sárgarépa
-
Hagyma
-
Növényi olaj
-
Só
-
Cukor
-
Paradicsompüré
-
9%-os ecet
-
Fokhagyma
-
Őrölt fekete bors
-
fűszerek
Konyhai eszközök
- Edény
- mély tál
- Üvegek fedéllel
- Merülő turmixgép
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Hámozd meg az összes zöldséget.
2. lépés:
A cukkinit, a sárgarépát és a hagymát kockákra vágjuk.
3. lépés:
Vegyünk egy nagy serpenyőt (11 liter), és öntsünk bele növényi olajat.
4. lépés:
Öntsön sárgarépát a serpenyőbe.
5. lépés:
Szórjuk meg a sárgarépát sóval és cukorral, majd keverjük össze.
6. lépés:
Pároljuk a sárgarépát 10 percig zárt fedél alatt.
7. lépés:
Adjuk hozzá a hagymát a sárgarépához, és keverjük össze.
8. lépés:
Fedő alatt pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
9. lépés:
Keverjük össze, és adjuk hozzá a cukkinit a zöldségekhez.
10. lépés:
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk további 30-40 percig, amíg az összes zöldség megpuhul.
11. lépés:
Sterilizáljuk az üvegeket fedővel.
12. lépés:
Adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez, és keverjük össze.
13. lépés:
Fedő nélkül további 10 percig pároljuk.
14. lépés:
A zöldségeket egy serpenyőben turmixgép segítségével őröljük meg.
15. lépés:
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további 15 percig.
16. lépés:
Adjunk hozzá ecetet vagy ecetsavat. Keverjük meg.
17. lépés:
Töltse fel az üvegeket kaviárral a tetejéig, zárja le a fedelet, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le egy törülközővel, amíg kihűlnek.
Főzési tippek
Mivel a zöldségek súlyát hámozás után adják meg, vegyen egy kicsit többet.
Főzés közben időnként keverjük meg, ügyelve arra, hogy az alja ne ragadjon le.
Turmixolás után legyen óvatos - a kaviár kifröccsenhet, amikor leveszi a fedelet.
75 ml 9%-os asztali ecet = 1,5 teáskanál 70%-os ecetsav.
