Kuszkusz friss zöldségekkel

A kuszkuszt (vagy cuscous) összetéveszthetjük a teljes kiőrlésű gabonával, de nem termeszthető a szabadban. Apró búzadaragolyókból készül, vízzel megnedvesítik, és búzaliszttel meghintik. Ez az észak-afrikai alapanyag szinte bármivel jól illik – gyümölcsökkel, zöldségekkel, hússal –, így végtelen lehetőség van a kísérletezésre. A változatos összetevőknek köszönhetően a kuszkusz kiváló főétel vagy köret, gyakorlatilag minden ízlés számára laktató és kielégítő.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Tedd a kuszkuszt egy tálba, ízlés szerint sózd, adj hozzá 1 evőkanál olívaolajat, öntsd fel forrásban lévő vízzel, keverd meg, és hagyd állni 5 percig, majd keverd át újra jól. A kuszkusznak a duplájára kell kelnie.

2. lépés:

Egy kis tálban keverjük össze a zúzott fokhagymát, 1 teáskanál mustárt, 1,5 teáskanál cukrot, ½ teáskanál sót, ½ teáskanál őrölt fekete borsot, fél citrom levét és 3 evőkanál olívaolajat. Keverjük össze. Az öntet elkészült.

3. lépés:

Vágd az uborkát apró negyedekre.

4. lépés:

Finomra vágjuk a paradicsomot.

5. lépés:

Finomra vágjuk a petrezselymet, a koriandert és a mentaleveleket.

6. lépés:

Egy nagy tálban add hozzá a főtt kuszkuszt, az apróra vágott paradicsomot, uborkát, a fűszernövényeket és az öntetet. Keverd össze.

Főzési tippek

Ízesítsd a kuszkuszt olívaolajjal vagy vajjal, sóval és fűszerekkel, mielőtt forrásban lévő vizet adnál hozzá, majd keverd össze. Így mindössze 5 perc alatt tökéletesen fogyasztásra kész köretet kapsz.

Ne hagyd a párolt kuszkuszt túl sokáig a pácban. A szemek összeragadhatnak, és az étel nem lesz olyan ropogós. A kuszkuszt főzéshez áztasd forrásban lévő vízben 5 percig. Ezután keverd meg villával, ízesítsd sóval és borssal, és ízesítsd növényi olajjal vagy vajjal, ha nem adtad hozzá őket a párolás előtt.