Párolt padlizsán paradicsommal
A recept eredete
A „saute” franciául „dobálni” vagy „pattogtatni” jelent. A zöldségpörkölttel ellentétben a pirításhoz szükséges zöldségeket külön-külön főzik meg, és csak a legvégén keverik össze. Sütés közben nem keverik őket spatulával, hanem a serpenyőben dobálják – ez segít a nagyobb daraboknak jobban megtartani a formájukat. Egy egyszerűbb receptet kínálunk, amelyben a zöldségeket fedő alatt főzzük és kevergetjük.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Padlizsán
-
Édes paprika
-
Paradicsom
-
Hagyma
-
Fokhagyma
-
Piros chili paprika
-
Só
-
Cukor
-
Növényi olaj
-
Őrölt paprika
-
Szárított bazsalikom
-
Őrölt fekete bors
-
Őrölt koriander
-
Friss koriander
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Pán
- lapockacsont
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A padlizsánokat félkarikákra vágjuk, és egy tálba tesszük.
2. lépés:
Szórjuk meg a padlizsánokat 3 evőkanál durva sóval, és keverjük össze.
3. lépés:
Hagyjuk a padlizsánokat legalább 30 percig állni.
4. lépés:
Öntsön 3 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe.
5. lépés:
A hagymát félkarikákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük.
6. lépés:
Közepes lángon 3 percig pirítsd a hagymát.
7. lépés:
Adjunk hozzá koriandert, bazsalikomot, paprikát, sót, cukrot a hagymához, és keverjük össze.
8. lépés:
Adjunk hozzá még 1 evőkanál növényi olajat a hagymához.
9. lépés:
Szeleteljük fel a kaliforniai paprikát és távolítsuk el a magházát.
10. lépés:
Add hozzá a kaliforniai paprikát a serpenyőbe a hagymával együtt. Keverd meg.
11. lépés:
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük 10 percig alacsony lángon.
12. lépés:
A beáztatott padlizsánokat öblítsük le, és nyomkodjuk ki.
13. lépés:
Tedd a padlizsánokat a zöldségekkel a tepsibe, és keverd össze.
14. lépés:
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük 15 percig alacsony lángon.
15. lépés:
A paradicsomokat felkockázzuk, és a serpenyőbe öntjük.
16. lépés:
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további 10 percig alacsony lángon.
17. lépés:
Adjunk hozzá fekete borsot, finomra vágott fokhagymát, forró chilipaprikát a zöldségekhez, és keverjük össze.
18. lépés:
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további 2 percig alacsony lángon.
19. lépés:
Apríts fel friss koriandert, és add hozzá a zöldségekhez. Keverd össze.
Főzési tippek
Ételkészítéskor, ha lehetséges, ne keverjük meg a zöldségeket, hanem dobáljuk őket a serpenyőben - így a spatula nem fogja őket károsítani, és megtartják a formájukat.
A párolásra szánt zöldségeket meglehetősen durvára vágjuk, ne vágjuk őket apró darabokra.
