Koreai káposzta
A recept eredete
A „koreai stílusú sárgarépával” ellentétben a savanyú káposzta egy hagyományosabb koreai étel, amely a kimchire emlékeztet, amely az országban közkedvelt mindennapi étel. Szöulban található egy Kimchi Múzeum, amely 187 receptet őriz ehhez a népszerű ételhez. Koreában a kimchit kínai káposztából készítik, amelyet sóznak vagy erjesztenek. Oroszországban a friss fehér káposztát „koreai stílusban” savanyítják.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Fehér káposzta
-
Sárgarépa
-
Fokhagyma
-
Növényi olaj
-
9%-os ecet
-
Só
-
Cukor
-
Őrölt koriander
-
Őrölt fekete bors
-
Őrölt chili
-
Őrölt kurkuma
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Pán
- Koreai sárgarépa reszelő
- lapockacsont
- Fokhagymaprés
- mély tál
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A káposztát kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük.
2. lépés:
Sózzuk, és kézzel nyomkodjuk össze a káposztát, hogy megpuhuljon, és a leve kifolyjon belőle.
3. lépés:
Hámozd meg és reszeld le a sárgarépát egy koreai sárgarépareszelőn. Add hozzá a káposztához.
4. lépés:
Keverjük össze az ecetet a cukorral, és öntsük egy tálba a káposztával.
5. lépés:
Keverjük meg.
6. lépés:
Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.
7. lépés:
A fokhagymát préseljük össze, majd tegyük a forró olajba.
8. lépés:
Adjunk hozzá koriandert, chilipaprikát, fekete borsot, kurkumát a fokhagymához, és keverjük össze.
9. lépés:
Adjuk hozzá az olajban elkevert fűszereket a káposztához, és keverjük össze.
10. lépés:
Fedjük le a tálat fedővel vagy műanyag fóliával. Hűtsük le 1 órán át.
11. lépés:
Egy óra elteltével keverjük meg a tál tartalmát, fedjük le újra a tálat, és tegyük 3 órára a hűtőszekrénybe.
12. lépés:
A koreai káposztát hűtve, önálló előételként szolgálják fel – remekül mutat az asztalon, és élénk, fűszeres ízt ad az ételeknek.
Főzési tippek
A káposztának fehérnek kell lennie, és lehetőleg nem fiatalnak. Így jobban pácolódik.
A legjobb eredmény elérése érdekében főzés után legalább egy éjszakán át hagyjuk állni a káposztát, így jobban pácolódik és finomabb lesz.
A koreai káposztát rizzsel, sült hússal vagy salátaalapanyagként is tálalhatjuk – gazdag íze harmonikusan párosul a semleges és gazdag hozzávalókkal.
