Lencse curry spenóttal
A recept eredete
A curryk a sűrű, levesszerű ételek széles választéka, amelyek gyakoriak az indiai szubkontinensen. Mindegyikben közös a fűszerkeverék, amely mindig tartalmaz kurkumát. A curry szó jelentése „fűszer”. A curry állaga valahol az első és a második fogás között van, és könnyen helyettesíthet egy egész étkezést. Azt javasoljuk, hogy készítsen vegán lencsecurryt spenótlevéllel.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Só
-
Fokhagyma
-
Víz
-
Hagyma
-
Olívaolaj
-
Paprika
-
Cayenne bors
-
Koriander
-
Zira
-
Vörös lencse
-
Spenót
-
Chili pehely
-
Gyömbér
-
Asafoetida
-
Paradicsom
-
Koriander
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Edény
- lapockacsont
- Mély serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Tegyél 140 gramm vöröslencsét egy tálba, öblítsd le alaposan, és áztasd be 1 órán át.
2. lépés:
Szűrd le a vizet, öntsd az áztatott lencsét egy lábasba, és adj hozzá 800 ml vizet, egy teáskanál kurkumát és fél teáskanál sót.
3. lépés:
Keverjük meg, forraljuk fel nagy lángon, fedő alatt, keverjük meg újra, vegyük közepesre a lángot, és főzzük körülbelül 25 percig, fedő alatt.
4. lépés:
A spenótot durvára vágjuk.
5. lépés:
Melegítsünk 3 evőkanál olíva- vagy növényi olajat egy mély serpenyőben vagy wokban, és vegyük alacsonyra a hőt.
6. lépés:
Adjunk hozzá egy teáskanál köményt, fél teáskanál chilipelyhet, 130 g finomra vágott hagymát, egy negyed teáskanál sót.
7. lépés:
Süssük, folyamatos keverés mellett, amíg a hagyma puha és aranybarna nem lesz.
8. lépés:
Adjunk hozzá másfél evőkanál zúzott fokhagymát és egy evőkanál apróra vágott gyömbért. Pirítsuk egy percig, közben kevergetve.
9. lépés:
Adjunk hozzá egy-egy teáskanál őrölt koriandert és paprikát, 1/8 teáskanál asafoetidát és negyed teáskanál cayenne borsot. Kevergetve pirítsuk fél percig alacsony lángon.
10. lépés:
Adjunk hozzá 300 gramm finomra vágott paradicsomot és ízlés szerint egy kevés sót. Közepes lángon, kevergetve pirítsuk 1-2 percig, amíg a paradicsom kissé megpuhul.
11. lépés:
Adjunk hozzá 200 gramm spenótlevelet, pirítsuk meg enyhén a többi hozzávalóval, kevergetve, amíg a spenót megpuhul.
12. lépés:
Add hozzá a megfőtt lencsét, forrald fel a lábas tartalmát, és közepes lángon főzd körülbelül 3 percig.
13. lépés:
Erőteljesen keverjük, amíg a lencse paszta nem lesz.
14. lépés:
Kapcsold le a tűzhelyet, add hozzá az apróra vágott koriandert, locsold meg olívaolajjal, és keverd jól össze.
15. lépés:
Merjük a curryt tálkákba, és tálaljuk egy kevés citromlével.
Főzési tippek
Főzés előtt a lencsét többször át kell öblíteni, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz.
A lencsét úgy kell áztatni, hogy minden szem könnyen letörhető legyen a körömmel.
Ne felejtsd el sózni a hagymát: a só segít a nedvesség felszabadításában, így a hagyma puhább lesz, gyorsabban megfő, és megakadályozza az égést.
Ha a curry túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. Soha ne adj hozzá hideg vizet – az tönkreteszi az ízét!
