Klasszikus Pozharsky szeletek
A recept eredete
A Pozsarszkij-szeletek először a 19. század elején jelentek meg a Szentpétervár és Moszkva között fekvő Torzsokban található Pozsarszkaja Fogadó és Taverna étlapján, és mindkét fővárosban gyorsan népszerűvé váltak. A pletykák szerint egy látogatóban lévő francia megosztotta a receptet a fogadóssal. Akár igaz ez, akár nem, a klasszikus Pozsarszkij-szeletek, bár egyszerűen elkészíthetők, a francia konyha dicsőségére válnak!
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csirkemellfilé
-
Cipó
-
Vaj
-
Tejszín 33%
-
Tej
-
Őrölt fekete bors
-
Só
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Pán
- lapockacsont
- Papír
- Húsdaráló
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Vágd le a kenyér héját, és vágd kockákra.
2. lépés:
Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és süssük a kenyeret 150 fokon 15-20 percig.
3. lépés:
A maradék kenyeret vágd darabokra, tedd egy tálba, öntsd fel tejjel, és hagyd állni 5 percig.
4. lépés:
A csirkefilét áthúzzuk egy húsdarálón, majd átpasszírozzuk rajta az áztatott kenyeret.
5. lépés:
Tedd a darált húst egy tálba, add hozzá a vajat, sót, borsot és a tejszínt, keverd össze, majd robotgéppel verd 15 percig. Tedd hűtőbe 15 percre.
6. lépés:
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, adjon hozzá vajat és melegítse fel.
7. lépés:
Pogácsákat formázunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, egy serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon 3-4 percig sütjük mindkét oldalát.
8. lépés:
Béleljünk ki egy sütőlapot sütőpapírral, helyezzük rá a szeleteket, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 15 percig.
Főzési tippek
A kenyeret közvetlenül a hús után daráljuk át a húsdarálón – így az összetevők jobban összekeverednek.
A darált húst habverővel fehéredésig verjük.
