Csirke Katsu szeletek
A recept eredete
A katsu szeletek, vagy katsu, nem egészen a szokásos szeletek. Vékony csirkeszeletekből készülnek, tojásos tésztában és panko morzsában megforgatva. Inkább bő olajban sütik, mint serpenyőben. Egy különleges szósszal tálalják, három szósz keverékével, amely harmonikusan ötvözi a fűszeres, sós és savanyú ízeket.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csirkecomb
-
Kombu só
-
Cukor
-
Fekete bors
-
Pankó
-
Káposzta
-
Növényi olaj
Kombu só
-
Só
-
Kombu
Tészta
-
Víz
-
Tojás
-
Liszt
Katsu szósz
-
Szója szósz
-
Worcestershire szósz
-
Barbecue szósz
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tálak
- Edény
- Legyintés
- Csipesz
- Főzőhőmérő
Próbálj ki otthon is puha csirke katsu szeleteket készíteni! Ez a japán recept, lépésről lépésre bemutatott utasításokkal és fotókkal, segít ropogós, szaftos szeleteket készíteni, amelyek minden asztalon gyönyörűségnek örvendenek.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A csirkecombhúst egy darabban vágjuk le a csontról, távolítsuk el az inakat és az ereket.
2. lépés:
Ha sok a hús, vágd félbe a darabokat.
3. lépés:
Keverjük össze a sót és a szárított kombu algát egy turmixgépben.
4. lépés:
Keverjük össze a sót a kombuval és a cukorral.
5. lépés:
A keveréket a hús mindkét oldalára szórjuk.
6. lépés:
Készítsük el a tésztát. Keverjük össze a vizet, a tojást és a lisztet egy tálban.
7. lépés:
Adjunk hozzá kombu sót és egy kevés fekete borsot. Keverjük össze.
8. lépés:
A csirkehúst forgasd meg lisztben, tésztában és zsemlemorzsában, majd legalább fél órát hagyd szobahőmérsékleten kelni.
9. lépés:
Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, az osztrigaszószt és a barbecue-szószt.
10. lépés:
A káposztát finomra vágjuk és megmossuk.
11. lépés:
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse elő 185-190 fokra.
12. lépés:
A húsdarabokat olajban süssük 2,5 percig, 155-165 fokos hőmérsékleten.
13. lépés:
Fordítsd meg a csirkét, és süsd további 2 percig.
14. lépés:
A kész szeleteket papírtörlőre helyezzük, és 3 percig pihentetjük.
15. lépés:
Friss káposztával tálaljuk, és meglocsoljuk a szósszal.
Főzési tippek
Ne készítsünk túl nagy csirkedarabokat – panírozás után sokkal nagyobbak lesznek.
A szárított kombu tengeri moszat hozzáadása a sóhoz fokozza az étel ízét, mivel a tengeri moszat természetes helyettesítője az MSG-nek.
Saját zsemlemorzsát készíthetsz szárított fehér kenyérdarabokból, amelyeket turmixgépben őrölsz.
