Mafrum
A recept eredete
A mafrum az észak-afrikai (szefárd) zsidó konyha népszerű étele – darált hússal töltött, fűszeres paradicsomszószban párolt burgonya. A mafrum sokkal ízletesebb, mint a hagyományos burgonyás szeletek vagy húsgombócok, ráadásul élénkebbnek és egzotikusabbnak is tűnik.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Burgonya
-
Liszt
-
Tojás
Töltő
-
Darált marhahús
-
Petrezselyem
-
Tojás
-
Hagyma
-
Zsemlemorzsa
-
Fahéj
-
Kömény
-
Paprika
-
Só és bors
-
Növényi olaj
Szósz
-
Növényi olaj
-
Fokhagyma
-
Paprika
-
Paradicsompüré
-
Víz
-
Paradicsom
-
Hagyma
-
Só
-
Bors
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Fedél
- lapockacsont
- Rézműves
A mafrum egy ízletes zsidó étel, ahol a darált hússal töltött burgonyát paradicsomszószban párolják, gazdag és laktató ízt hozva létre.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Vágd a burgonyát vastag szeletekre, és mindegyik szeletet vágd könyv alakúra.
2. lépés:
Tedd a darált marhahúst egy tálba, add hozzá a petrezselymet, az apróra vágott hagymát, az őrölt fahéjat, a paprikát, a köményt, a két tojást, a sót, a finom zsemlemorzsát és a borsot.
3. lépés:
Gyúrja össze a húsos tölteléket a kezével.
4. lépés:
Formázz belőle golyókat, és tedd őket egy nyitott burgonyahasábba.
5. lépés:
A töltött burgonyát lisztben és tojásban forgassuk meg, majd növényi olajban egy serpenyőben süssük meg.
6. lépés:
Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és paprikát, keverjük össze.
7. lépés:
Adjuk hozzá a paradicsompürét, öntsük fel vízzel és keverjük össze.
8. lépés:
A paradicsomot és a hagymát felaprítjuk, hozzáadjuk a serpenyőhöz, sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük.
9. lépés:
Tedd a töltött krumplit a serpenyőbe, fedd le, és főzd 45 percig.
10. lépés:
Kuszkusszal tálaljuk, meglocsoljuk a szósszal és megszórjuk petrezselyemmel.
Főzési tippek
Ügyelj arra, hogy a burgonyaszeleteket óvatosan vágd el, nehogy szétessenek, amikor megtöltöd őket a töltelékkel, és később főzés közben is.
Ne főzd túl a krumplit a serpenyőben – csak meg kell barnulnia, és a szószban a darált hússal együtt készen is lesz.
