Kijevi csirke
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csirkemell
-
Vaj
-
Zöldségek (kapor, petrezselyem)
-
Fokhagyma
-
Só
-
citromlé
Panírozás
-
Liszt
-
Zsemlemorzsa
-
Tojás
-
Tej
-
Növényi olaj
Konyhai eszközök
- Bizottság
- Tálak
- Sütőedény
- Fokhagymaprés
- Kalapács
- Film
A vajas, döngölt csirkemellből készült kijevi csirkeszeletek először nem Kijevben, hanem a forradalom előtti Szentpéterváron jelentek meg, akkoriban „Novomikhailovszkijénak” hívták őket. Modern nevüket csak az 1940-es években nyerték el, mivel először Kijevben, egy Hrescsatyik utcai étteremben készítették el őket. Ma inkább „volgográdi szeletnek” nevezhetnénk őket: a város lakóinak kedvelt utcai ételévé váltak.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Tedd a vajat egy tálba.
2. lépés:
Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, citromhéjat, citromlevet és sót.
3. lépés:
A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk, majd adjuk a vajhoz. Alaposan keverjük össze, tegyük folpackba, csomagoljuk be, és fagyasszuk 20-30 percig.
4. lépés:
A csirkemellfilét hosszában szeletekre vágjuk.
5. lépés:
Verjük fel a csirkehúst egy vastag filmrétegen egy kalapács sima oldalával.
6. lépés:
Sózzuk és borsozzuk meg a kivajazott bélszínt.
7. lépés:
Helyezz egy darab vajat a fűszernövényekkel, és tekerd fel.
8. lépés:
Törjük a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a tejet, és villával keverjük el.
9. lépés:
Forgasd meg a szeleteket lisztben, tojásos keverékben, zsemlemorzsában, majd ismét a tojásos keverékben és a zsemlemorzsában.
10. lépés:
Melegítsünk növényi olajat egy sekély lábasban. Süssük a húspogácsákat körülbelül 5 percig.
11. lépés:
A sült szeleteket egy tepsibe helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Főzési tippek
Ha van egy kis filé, tekerje be a vajat egy másik kis darab megvert csirkehússal.
Kesztyű segítségével formázd meg a pogácsákat.
Az olaj hőmérsékletét egy fa spatulával ellenőrizheted – buborékoknak kell megjelenniük körülötte.
