Tatár udvar
A recept eredete
A szokatlan házi készítésű túró, a „kort”, a tatár konyha egyik fénypontja. Szárazon, főttként vagy sültként is ismert. Valóban omlós, mivel a hosszú főzési folyamat után szinte az összes nedvesség elpárolog, így vörösesbarna színt és karamellszerű ízt kap, amely a sült tejre emlékeztet.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tej
-
Savanyú tej
-
Cukor
-
Vaj/tejföl
Továbbá
-
Cukor
-
Vaj/tejföl
-
Liszt
Konyhai eszközök
- Tál
- Edény
- Fedél
- Szkimmer
- Húsdaráló
A kort egy hagyományos tatár étel, túróból készül, amelyet főzéssel vagy sütéssel készítenek. Tanuld meg, hogyan készítsd el otthon a kortot, és élvezd gazdag ízét és sűrű állagát!
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Készítsünk el savanyú tejet. Forraljunk fel 3 liter tejet.
2. lépés:
Hűtsük le a tejet langyosra, majd adjunk hozzá egy pohár erjesztett tejterméket. Keverjük meg.
3. lépés:
Fedjük le a serpenyőt tejjel egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 6-8 órára, majd 24 órára a hűtőszekrénybe.
4. lépés:
Forraljunk fel 6 liter tejet, majd öntsünk hozzá egy liter savanyú tejet. Keverjük meg.
5. lépés:
Amikor a túrómassza összeállt, szűrőkanállal szedjük ki, és tegyük át egy másik, növényi olajjal kikent tepsibe.
6. lépés:
Adjunk hozzá egy liter tejet, cukrot, vajat vagy tejszínt. Forraljuk fel, fedjük le, és főzzük lassú tűzön 5-6 órán át, időnként megkeverve.
7. lépés:
Amikor a savó majdnem elpárolgott, vedd le a fedőt, és gyakran kevergesd alacsony lángon, amíg az összes savó elpárolog.
8. lépés:
A töltelék elkészítéséhez a kész tésztát át kell húzni egy húsdarálón.
9. lépés:
Adjunk hozzá 3-4 evőkanál cukrot és 1-2 evőkanál vajat vagy tejfölt. Gyúrjuk össze kézzel a keveréket.
11. lépés:
Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, és gyúrjuk át újra.
Főzési tippek
Ha nincs időd savanyú tejet készíteni, használhatsz boltiat is.
Az utolsó lépésben ügyeljünk arra, hogy a kukorica ne égjen meg, és ne ragadjon le a serpenyő oldalára. A színének egyenletesnek kell lennie.
A pitetésztához adhatsz egy plusz tojást. Magát a tésztát teával tálalhatod desszertként.
