Parasztleves "zatirukha"
A recept eredete
A zatirukha nem annyira ismert, mint a scsi, de ugyanolyan hagyományos az orosz konyhában. A tészta és a tészta nem volt elterjedt az orosz falvakban, de a tojással darált liszt kiváló helyettesítője volt. A legenda szerint ezt a levest egy találékony parasztasszony találta fel, aki a gazdagok és kapzsiak otthonában dolgozott, és nem mosta meg a kezét a tészta dagasztása után, hogy ételt vihessen a gyerekeknek.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Só
-
Fokhagyma
-
Növényi olaj
-
Víz
-
Liszt
-
Hagyma
-
Burgonya
-
Tojás
-
Sárgarépa
-
Őrölt fekete bors
-
babérlevél
-
Csirke
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tál
- Egy fedővel ellátott lábas
- Konyhai reszelő
- Szita
- Szkimmer
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsünk vizet egy lábasba, és forraljuk fel.
2. lépés:
Tedd a csirkét a serpenyőbe. Fedd le a habot, majd főzd alacsony lángon 20 percig.
3. lépés:
Egy tálba szitáljuk a lisztet, adunk hozzá fél teáskanál sót, egy tojást, és kézzel összekeverjük.
4. lépés:
Szitáljuk át a keveréket, a sűrűbb frakciót a szitán hagyva.
5. lépés:
Adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, egy teáskanál sót és egy babérlevelet a serpenyőbe, és keverjük össze.
6. lépés:
Forraljuk fel, fedjük le, és főzzük 10 percig alacsony lángon.
7. lépés:
Öntsön 2 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott hagymát.
8. lépés:
Reszeljük le a sárgarépát és a 3 gerezd zúzott fokhagymát durva reszelőn. Keverjük meg, és pirítsuk 5 percig közepes lángon.
9. lépés:
Vedd ki a babérlevelet és a húst a serpenyőből.
10. lépés:
A húst válaszd szét a csontoktól, és vágd fel.
11. lépés:
Tedd a zöldségeket a serpenyőből a serpenyőbe, keverd meg, és fedő nélkül, alacsony lángon főzd 3-5 percig.
12. lépés:
Add hozzá a darált húst és a krumplipürét a serpenyőbe. Keverd meg, forrald fel, majd főzd lassú tűzön 2 percig.
13. lépés:
Osszuk a levest tálkákba, díszítsük petrezselyemmel, és tálaljuk.
Főzési tippek
Ha töményebb levest szeretnél, akkor víz helyett csirkehúslevesben főzd.
Ízlés szerint adjuk a morzsát a leveshez. Ha maradt morzsa, szárítsuk meg, és légmentesen záródó edényben tároljuk hűtőszekrényben.
Ha tárolni tervezed a levest, ne feledd, hogy állás közben besűrűsödik.
