Marseille-i bouillabaisse leves
A recept eredete
Sok más híres nemzeti ételhez hasonlóan a bouillabaisse, vagyis a „marseille-i halászlé” is az alsóbb osztályokból származik. Eredetileg a marseille-i halászok készítették, különféle eladatlan halak maradékából. Később azonban kifinomultabb tengeri herkentyűket is adtak a halhoz. Ezt a levest ma már előkelő éttermekben szolgálják fel, de otthon is könnyen elkészíthető.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tenger gyümölcsei
-
Hagyma
-
Vaj
-
Csirkehúsleveskocka
-
Só, bors
-
Víz
-
Krém
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- lapockacsont
- Mély serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A hagymát 1 cm-es kockákra vágjuk, és vajban, mély serpenyőben, alacsony lángon megpirítjuk.
2. lépés:
Hámozd meg és vágd közepes kockákra a burgonyát, tedd a serpenyőbe, és pirítsd addig, amíg olajjal be nem vonódik.
3. lépés:
Öntsd fel vízzel, adj hozzá egy csirkehúsleveskockát, ízesítsd sóval, borssal, és keverd meg. Közepes lángon főzd, amíg a burgonya megpuhul.
4. lépés:
Adjuk hozzá a tenger gyümölcseit, forraljuk fel, és főzzük 3-5 percig.
5. lépés:
Amikor a tenger gyümölcsei megfőttek, öntsük hozzá a tejszínt, keverjük meg és főzzük még egy percig.
6. lépés:
Ízlés szerint fűszerezzük borssal, keverjük meg és kapcsoljuk le a tűzhelyet.
7. lépés:
Öntsük át egy tálba, díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.
Főzési tippek
Ne főzd túl a hagymát és a burgonyát – a zöldségek így is főnek.
A leveshez garnélarák, kagylófélék (például kagyló), haldarabok és tintahalkarika keverékét használjuk.
