Sajtos húsgombócok
A recept eredete
A ropogós japán szeleteket menchi-katsunak hívják. Az európai szakácsoknak köszönhetően a közismertebb sajtszeletek is nagyon népszerűvé váltak Japánban. A töltelékkel töltött, rántott rizsgolyók szintén kedvelt utcai ételek. Mindez lehetőséget ad a kísérletezésre és a hagyományos variációk széles választékának létrehozására. A kulcs a ropogósság kívül és a finomság belül!
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Darált marhahús
-
Darált sertéshús
-
Hagyma
-
Növényi olaj
-
Zsemlemorzsa
-
Fokhagyma
-
Só
-
Bors
-
Liszt
-
Tojás
-
Mozzarella sajt
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tálak
- Konyhai reszelő
- Mély serpenyő
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Kockázz fel egy fél hagymát, tedd egy tálba, önts rá egy kevés növényi olajat, keverd jól össze, melegítsd 2 percig a mikrohullámú sütőben, majd hagyd kihűlni.
2. lépés:
Tegyen 150 gramm darált marhahúst és 150 gramm darált sertéshúst egy tiszta tálba, adja hozzá a hagymát, a zsemlemorzsát, fél evőkanál zúzott fokhagymát, fél teáskanál sót és borsot ízlés szerint. Keverje jól össze a kezével.
3. lépés:
Fedjük le a tálat folpackkal, és tegyük hűtőbe 1-2 órára.
4. lépés:
Oszd a darált húst 6 részre. Formázz belőle gombócot, és nyomkodd meg a kezeid között, hogy eltávolítsd a légbuborékokat.
5. lépés:
Készíts egy mélyedést a labdába, és alakítsd át valami tálszerűvé.
6. lépés:
Helyezz egy darab reszelt mozzarellát a keletkezett mélyedésbe, fedd be a sajtot a darált hússal, és formázz belőle egy újabb sima golyót. Ismételd meg a folyamatot a maradék darált hús- és sajtdarabokkal.
7. lépés:
A lisztet és a zsemlemorzsát külön tálakba tesszük, feltörjük és összekeverjük az egyik tojást.
8. lépés:
A golyókat először lisztben, majd tojásban forgasd meg, végül pedig szórd meg bőségesen zsemlemorzsával. A zsemlemorzsát erősen nyomkodd a felületébe.
9. lépés:
Önts bőséges mennyiségű növényi olajat egy mély serpenyőbe, és melegítsd fel annyira, hogy félig ellepje a golyókat. Tedd a golyókat a forró olajba, süsd aranybarnára, majd fordítsd meg és süsd további 6 percig.
10. lépés:
Süsd meg a kolobokok második adagját, díszítsd petrezselyemmel és tálald.
Főzési tippek
Vegyes darált hús helyett csak marhahúst használhat.
Jobb, ha kesztyűvel gyúrjuk össze a darált húst és formázzuk a golyókat, hogy ne ragadjanak a kezünkhöz.
Jobb, ha egy kisebb, de mély serpenyőt használsz – így kevesebb olajra lesz szükséged.
Ha az olaj nem sötétedett meg, ne dobd ki. Hűtsd le, szűrd át egy finom szűrőn, öntsd egy fedővel ellátott befőttesüvegbe, és tedd hűtőbe. Ez az olaj újra felhasználható bő olajban sütéshez vagy sütéshez.
Ne öntsön megsötétedett olajat a lefolyóba - ez eltömődést okozhat.
