Csípős tésztaleves Jan kal guksu
A recept eredete
A Jang gal guksu egy hagyományos, fűszeres tésztaleves szardellalevessel. Különösen jó hideg időben, mivel kellemesen felmelegít és segít hidratáltnak maradni, még megfázás esetén is. Önmagában is elég laktató. Más koreai levesekhez hasonlóan rizzsel és más köretekkel tálalják.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Víz
-
Szardellaleves
-
Gochujang borspaszta
-
Twendian szójababpaszta
-
Chili paprika pehely
-
Szója szósz
-
Halszósz
-
Fokhagyma
-
Főtt tészta
-
Cukkini
-
Burgonya
-
Hagyma
-
Zöldhagyma
-
Chili paprika
-
szárított hínár
-
Fehér szezámmag
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Edény
- lapockacsont
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Oldjon fel 2 teáskanál granulált szardellalevest 1,2 liter vízben, és öntse a levest egy lábasba.
2. lépés:
Adjunk hozzá fél evőkanál szójaszószt és halszószt.
3. lépés:
Adjunk hozzá fél evőkanál chilipelyhet és 2 gerezd zúzott fokhagymát.
4. lépés:
Adjunk hozzá egy evőkanál twendian szójababpasztát és másfél evőkanál gochudian csípőspaprika-pasztát. Alaposan keverjük össze, majd forraljuk fel.
5. lépés:
Hámozz meg és vágj csíkokra 150 g burgonyát, majd közepes lángon főzd 5 percig.
6. lépés:
Főzd meg a tésztát.
7. lépés:
A hagymát vágd elég nagy kockákra, majd add a tésztát és a hagymát a leveshez.
8. lépés:
A cukkinit csíkokra vágjuk, adjuk a leveshez, keverjük meg, forraljuk fel, és főzzük további 5 percig.
9. lépés:
Aprítsd fel a zöldhagymát és a chilipaprikát, majd add a leveshez.
10. lépés:
Keverjük meg és főzzük további 2 percig.
11. lépés:
Hínárral és pirított fehér szezámmaggal díszítve tálaljuk.
Főzési tippek
A koreai hozzávalókat online is meg lehet vásárolni, különösen, ha komolyan gondolod a koreai konyha elsajátítását.
A döndzsang (vagy döndzsang) egy erjesztett, őrölt szójababból készült paszta, hasonló a japán misóhoz. A gocsudzsang (vagy gocsudzsang) egy ragacsos rizsből, erjesztett szójababból és erős paprikából készült paszta.
