Klasszikus húsos szoljanka

A húsos szoljanka egy kiadós és ízletes leves, amely különféle húsokat, savanyúságokat és olajbogyókat ötvöz. Ez a klasszikus recept édes-savanyú ízével és gazdag húslevesével biztosan el fogja kápráztatni a hagyományos orosz konyha szerelmeseit.

Lépésről lépésre recept

1. lépés:

Helyezze a húst, a sárgarépát és a hámozatlan hagymát (kb. 100 g) egy lábasba, öntsön rá vizet, és forralja fel.

2. lépés:

Leszedjük a habot, és a levest zárt fedő alatt, alacsony lángon 1 órán át főzzük.

3. lépés:

Egy másik hagymát vágjunk negyedkarikákra, a sárgarépát pedig vékony csíkokra.

4. lépés:

Hámozd meg a savanyúságokat, és vágd őket apró kockákra.

5. lépés:

Készítse elő a pirított zöldséget. A hagymát növényi olajban, magas lángon 1 percig pirítsa.

6. lépés:

Adjuk hozzá a sárgarépát a serpenyőbe, és pirítsuk 1 percig magas lángon.

7. lépés:

Ezután adjuk hozzá a savanyúságot és a paradicsompürét, keverjük jól össze.

8. lépés:

Adjuk hozzá az uborkalévet, a cukrot és 200 ml vizet, fedjük le, és főzzük alacsony lángon 30 percig.

9. lépés:

Vegye ki a húst és a zöldségeket az elkészített levesből.

10. lépés:

Adjuk az elkészített sütőport a húsleveshez, forraljuk fel, fedjük le és főzzük alacsony lángon 5 percig.

11. lépés:

Adjunk hozzá kapribogyót, olajbogyót, sót és fekete borsot.

12. lépés:

A húst, a sonkát, a füstölt csirkét, a füstölt marhahúst, a főtt-füstölt kolbászt és a virslit apró darabokra vágjuk, majd adjuk a leveshez. Alacsony lángon 3 percig főzzük.

Főzési tippek

Tálaláskor egy citromcikk is hozzáadható a tálhoz. A húsos szoljankát friss fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk. Kevés folyadék legyen az ételben, mivel a húsleves nem az alap, hanem kiegészítője a levesnek, amely egy tálban első és második fogásként is szolgál. A szoljankához a legjobb uborka nem savanyúság, hanem sózás vagy fermentálás. Ezek az uborkák gombák és enzimek hatására erjednek, egyedi ízt és kellemes savanykásságot nyerve. Minél gazdagabb és változatosabb az összetevők összetétele és száma, annál finomabb a szoljanka. Általában legalább négyféle húst vagy húskészítményt használnak.

Lásd még:

Klasszikus receptek