Pizza garnélával
A recept eredete
A garnélarákos pizza az olasz hagyomány modern értelmezése, amely prémium feltétként tenger gyümölcseit használ. A klasszikus nápolyi konyhában a garnélarák ritkán található meg a pizzán, de Olaszország tengerparti régióiban (például Campaniában vagy Pugliában) a nyári változatokban szerepel. Érdekesség: az 1980-as években ez a változat népszerűvé vált az Egyesült Államokban „tengeri herkentyűs pizza” néven, majd később frissített formában tért vissza Európába – paradicsom helyett fehér szósszal. Ma már egy házi készítésű változatról van szó, amely könnyen elkészíthető különleges képességek nélkül.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Élesztős pizzatészta
A szószhoz:
-
Tejszín 20%
-
Reszelt parmezán
-
Só
-
Fokhagyma
-
Fekete bors
A töltelékhez:
-
Hámozott garnélarák
-
Mozzarella sajt
-
Cseresznyeparadicsom
-
Jégsaláta
Konyhai eszközök
- Bizottság
- Legyintés
- Pán
- Konyhai reszelő
- Sütőedény
- mély tál
- Pizzavágó
- Sütőpapír sütéshez
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Készítse el a fehér szószt: melegítse fel a tejszínt, adja hozzá a parmezánt, sót, fokhagymát és fekete borsot.
2. lépés:
Verd simára és sűrűre, majd vedd le a tűzről és hűtsd ki.
3. lépés:
Süsd a garnélát egy serpenyőben 1-2 percig, amíg rózsaszínű nem lesz. Hagyd kihűlni.
4. lépés:
Reszeld le a sajtot.
5. lépés:
Nyújtsd ki a tésztát a kezeddel egy búzadarával megszórt felületen ~30 cm átmérőjű kör alakúra.
6. lépés:
Tedd át egy búzadarával megszórt pizzasütőbe.
7. lépés:
Kanalazzuk el egyenletesen a fehér szószt a teljes felületen, szabad szélt hagyva.
8. lépés:
Helyezze el a garnélát.
9. lépés:
Ezután szórd meg mozzarellával, majd tegyél rá egy kevés reszelt parmezánt.
10. lépés:
Süsd a sütőben a legmagasabb fokozaton 250°C-on 10 percig - amíg aranybarna nem lesz és a sajt buborékos nem lesz.
11. lépés:
Vedd ki a pizzát a sütőből, szórd meg olasz fűszernövényekkel, díszítsd koktélparadicsommal és salátalevelekkel.
12. lépés:
Azonnal tálaljuk, hogy megőrizzük a ropogós kérget és a lédús ízt.
Főzési tippek
Használj bolti kész élesztős tésztát pizzaalapként, vagy készítsd el a saját tésztádat egy ízlésednek megfelelő recept alapján.
Hogy a garnélarák ne keményedjen meg, csak addig süsd őket, amíg rózsaszínűek nem lesznek – a túlsütés gumiszerűvé teszi őket.
Használjon 20%-os tejszínt - a magasabb zsírtartalmúak kiválhatnak, az alacsonyabb zsírtartalmúak nem sűrűsödnek be megfelelően.
Ha nincs parmezán sajtod, helyettesítsd Grana Padanóval vagy egy kemény, semleges ízű sajttal – ne lágyal (mint például a Camembert).
A mozzarella jobb nyújthatósága érdekében vágd kockákra, vagy használj friss mozzarellát – jobban olvad, mint a vákuumcsomagolt mozzarella.
Sütés előtt ne adj hozzá salátát és paradicsomot – levet engednek, és a tészta átázik. Csak azután add hozzá őket, miután a pizza kijött a sütőből.
