Éclair vörös hallal
A recept eredete
A vörös halas éclair a klasszikus francia desszert, az éclair érdekes változata, amelyet jellemzően édes töltelékkel készítenek. Ebben az esetben az éclairt egy sós előétel alapjaként használják, új ízt adva azoknak, és alkalmassá téve őket fogadásokon és ünnepi rendezvényeken való tálalásra.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Tej
-
Víz
-
Cukor
-
Só
-
Vaj
-
Tojás
-
Liszt
-
Túró
-
Friss bazsalikom
-
Tejszín 33%
-
Szemcsés mustár
-
Vörös hal
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Tálak
- Merítőkanál
- lapockacsont
- Keverőgép
- Süteményes zacskó
- Teflon szőnyeg
Egy éclairnek nem kell feltétlenül édesnek és gazdagnak lennie. Próbáld ki ezeket a finom krémsajtos mázzal és aromás vörös hallal töltött mini éclaireket. Nemcsak finom előételek, hanem csodálatos díszei is az ünnepi asztalodnak.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsön tejet egy lábasba, tegye fel a tűzre, adjon hozzá vizet, cukrot, sót és vajat.
2. lépés:
Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a lisztet, és folyamatosan keverjük, amíg a tészta golyót nem formál.
3. lépés:
3 tojást keverünk a tésztába.
4. lépés:
Egy csővel ellátott tésztazsák segítségével nyomj mini éclair formákat egy teflon alátétre.
5. lépés:
220 fokon 10 percig süsd, majd vedd le a hőmérsékletet 180 fokra, és süsd további 25-30 percig.
6. lépés:
Egy tiszta tálban keverjünk össze 175 g krémsajtot és a bazsalikomleveleket.
7. lépés:
Adjunk hozzá még 175 g krémsajtot, a tejszínt, és keverjük el robotgéppel.
8. lépés:
Vágd a vörös halat apró kockákra, tedd egy tálba, add hozzá a mustárport, és keverd össze.
9. lépés:
Vágd félbe hosszában a mini éclaireket.
10. lépés:
Egy csővel ellátott tésztazacskó segítségével nyomjunk három adag krémsajtos mázat a felekbe rózsa formájában.
11. lépés:
Helyezd a másik feleket a tetejére, üreges felükkel felfelé, és nyomd le enyhén.
12. lépés:
Helyezd a piros halakat a kapott „csónakokba”.
13. lépés:
Bazsalikomlevelekkel díszítjük.
Főzési tippek
A tojásokat egyenként keverjük a tésztához.
Használj egy 12 mm-es francia csillag alakú csővel ellátott habzsákot.
