Mongol leves Khuitsaa
A recept eredete
Ez a gazdag bárányhúsleves, melynek neve viccesen hangzik az orosz fülek számára, némileg emlékeztet a mi szoljankánkra (egy hagyományos orosz étel). Ugyanolyan magas a kalóriatartalma, és szinte bármilyen hozzávalóból elkészíthető. Ez az étel megéri a fáradságot; nagyon ízletes, laktató, és gyorsan javíthatja a hangulatot egy vidám nyaralás utáni reggelen. Azok számára, akik az absztinenciát kedvelik, ez egyszerűen élvezet és feltöltődés.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Báránycsontok
-
Ürühús
-
Darált bárányhús
-
Kövér farokzsír
-
Burgonya
-
Hagyma
-
Sárgarépa
-
Fehérrépa
-
Fehér káposzta
-
Fokhagyma
-
Tojás
-
Funchoza
-
Póréhagyma
-
Petrezselyem
-
Zöldhagyma
-
Liszt
-
Növényi olaj
-
Szója szósz
-
Chili paprika
-
babérlevél
-
Só
-
Őrölt fekete bors
-
Víz
Konyhai eszközök
- Tál
- Edény
- Sütőtálca
- Sütőpapír
- Egy üst vagy vastag falú lábas
- Szkimmer
- Vágódeszka
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A báránycsontokat és a zsíros farokzsírt tegyük egy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, forraljuk fel, szedjük le a habját, és fedő alatt, alacsony lángon főzzük 1 óra 30 percig.
2. lépés:
Adjunk sót, fekete borsot, 3 gerezd zúzott fokhagymát, lisztet, csirketojást, 100 gramm finomra vágott hagymát a darált bárányhúshoz, és keverjük simára.
3. lépés:
A darált húsból formázz dió vagy fürjtojás méretű golyókat. Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 20 percig 180 Celsius-fokon.
4. lépés:
Melegítsen növényi olajat egy üstben.
5. lépés:
Vágd a burgonyát közepes méretű darabokra, és süsd őket forró olajban aranybarnára. Tedd a megfőtt burgonyát egy tálba.
6. lépés:
A vékonyra szeletelt fehérrépát forrásban lévő olajban pirítsd meg, amíg megpuhulnak. Tedd át egy tálba.
7. lépés:
Ugyanígy pirítsd meg a sárgarépát, vágd vékony szeletekre, és ha kész, tedd át egy tálba.
8. lépés:
Piríts 100 g finomra vágott hagymát aranybarnára, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Tedd át egy tálba.
9. lépés:
Távolítsa el a felesleges olajat az üstből.
10. lépés:
A maradék fokhagymát vágd vékony szeletekre. A babérlevelet és a fokhagymát kevés olajon közepes lángon 1 percig pirítsd.
11. lépés:
Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt bárányhúst, és közepes lángon pirítsuk körülbelül 5 percig.
12. lépés:
Adjunk hozzá fekete borsot, sót, szójaszószt, és közepes lángon, kevergetve pirítsuk további 2 percig.
13. lépés:
Adjuk hozzá az apróra vágott káposztát a húshoz, és folyamatos keverés mellett közepes lángon pároljuk 3 percig.
14. lépés:
Szűrjük le a kész levest, és öntsünk 2,5 liter levest a hússal és a káposztával együtt a bográcsba. Forraljuk fel, majd fedő alatt, alacsony lángon főzzük 10 percig.
15. lépés:
Forraljuk a funchose-t 3 percig, öntsük le a vizet a serpenyőből és öblítsük le hideg vízzel.
16. lépés:
Add hozzá a fehérrépát, a sárgarépát és a sült hagymát az üsthöz. Keverd meg és forrald fel.
17. lépés:
Adjuk a leveshez a húsgombócokat, a burgonyát és az üvegtésztát, keverjük meg és forraljuk fel.
18. lépés:
Sózzuk, fekete borsozzuk és chilipaprikát adjunk hozzá. Aprítsuk fel és adjuk a leveshez az újhagymát, a petrezselymet és a póréhagymát.
19. lépés:
Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd a levest 5 percig állni, lefedve.
Főzési tippek
A húsgombócokat, akárcsak a burgonyát, bő zsírban lehet sütni, a sütő vagy a serpenyő helyett.
A levest apróra vágott hagymával és fűszernövényekkel tálaljuk.
