Mézeskalács
A recept eredete
A közmondás szerint az első mézeskalácsot I. Sándor udvarában sütötték, és egyszerűen elbűvölte Erzsébet cárnőt, aki korábban gyűlölte a mézet. Sajnos azonban a történészek nem erősítik meg ezt a verziót. A mézeskalács receptek csak a 20. század elején jelentek meg szakácskönyveinkben, és az egyetlen jellegzetesen orosz hozzávaló a mézes áztatás volt. Ez azonban nem akadályozta meg az illatos mézeskalácsot abban, hogy a szovjet háziasszonyok kedvencévé váljon!
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
Sütemények
-
Vaj
-
Méz
-
Szódabikarbóna
-
Liszt
-
Tojás
-
Cukor
Krém
-
porcukor
-
Vanília kivonat
-
Tejszín 33%
-
Tejföl 20%
Konyhai eszközök
- Kés
- Tálak
- sodrófa
- Edény
- lapockacsont
- Keverőgép
- Villa
- Kerek forma
A klasszikus Medovik sütemény egy finom csemege mézes rétegekkel és könnyed tejföllel. Ez a recept a gyermekkorból ismert hagyományos ízvilágot ragadja meg, és az édesség és a csipetnyi savanykásság harmonikus egyensúlyával kápráztat el. Az otthon elkészített Medovik minden ünnepi asztal fénypontja lesz.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Készítsük el a süteménylapokat. Öntsünk három tojást egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, és habverővel verjük fel.
2. lépés:
Adjunk hozzá vajat és mézet.
3. lépés:
Olvaszd fel a vajat a keverékben egy dupla kazán felett, folyamatos keverés mellett.
4. lépés:
Adjunk hozzá szódabikarbónát, keverjük össze.
5. lépés:
Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a lisztet. Keverjük, amíg a tészta össze nem áll.
6. lépés:
Lisztezzük meg a tészta tetejét, borítsuk ki, szórjuk meg liszttel, és kézzel gyúrjuk simára és puhára.
7. lépés:
A tésztát hosszúkás kolbász alakúra nyújtjuk, és egy késsel 8 egyenlő részre osztjuk.
8. lépés:
Görgesd az összes darabot golyókká.
9. lépés:
Nyújtsd ki vékonyra a tésztát egy sodrófával, és szaggass ki belőle egy kört egy formával.
10. lépés:
Villával szurkáljuk meg a tésztakört szabályos időközönként.
11. lépés:
Helyezd a kört egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 175 fokon süsd 7-8 percig, amíg aranybarna nem lesz.
12. lépés:
Ismételje meg az összes eljárást a tészta többi részével. Helyezze a süteményeket egy halomba egy tányérra.
13. lépés:
A tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és aranybarnára süssük.
14. lépés:
Készítsük el a tejszínt. Öntsük a tejszínt egy tiszta tálba, adjuk hozzá a vanília kivonatot és a porcukrot, majd keverjük habosra.
15. lépés:
Adjunk hozzá tejfölt, és egy spatulával keverjük simára.
16. lépés:
Kezdjük el összeállítani a tortát. Helyezd az első lapot egy sütőpapírral bélelt tálcára, önts rá 3-4 evőkanál krémet, simítsd el egy spatulával, és óvatosan helyezd rá a következő lapot.
17. lépés:
Ismételd meg az eljárást az összes sütemény esetében.
18. lépés:
Kend meg a mázat a torta tetején és oldalán, majd egy spatulával távolítsd el a felesleges mázat az oldaláról, és simítsd el a tetején.
19. lépés:
A sült tésztadarabokat morzsára daráljuk egy turmixgépben.
20. lépés:
Szórjuk meg a süteményt minden oldalán morzsával.
21. lépés:
Vedd le a papírt a sütemény alól, és tedd hűtőbe egy éjszakára. Kész!
Főzési tippek
Amíg az egyik tésztagombóccal dolgozunk, a többit fedjük le egy szalvétával.
Használjon egy 18 cm átmérőjű sablont a tortalapok kivágásához.
A dolgok felgyorsítása érdekében egyszerre több réteget is süthetsz, de ugyanazon a tepsin, ne különböző szinteken, különben egyenetlenül fognak sülni.
A kész süteményt elegendő ideig hűtőszekrényben kell tartani, hogy minden rétege krémmel átitatott legyen, és a formája rögzüljön.
Lásd még: Klasszikus receptek Süteményreceptek
Nagyon finom süti lett belőle.)
Nagy!
És ha egy kis mézet teszel a krémbe, a sütemény még finomabb lesz))) Néha bogyós tölteléket is teszek a rétegbe; ez a savanyúság "pikánsságot" ad a süteménynek...
A mézeskalács receptjében nem világos, hogy mikor kell kivenni az edényt a vízfürdőből, mielőtt hozzáadnánk a lisztet?
Olga, akkor kell kivenned az edényeket a vízfürdőből, amikor a vaj megolvadt, vagyis mielőtt hozzáadnád a lisztet.
A tejföl és a tejszín zsírtartalma nincs feltüntetve
Sziasztok! Tejföl - 20% és tejszín - 33%. Néhány módosítást eszközöltünk a recepten!
Köszönöm a receptet, biztosan meg fogom sütni.
