Ecetes konzerv uborka
A recept eredete
A savanyúság első említése az ókori Egyiptomig nyúlik vissza, ahol az uborkát ételként, sőt a piramisokat építő rabszolgák étrendjének részeként is használták. Az egyiptomiak sós vizet használtak a zöldségek tartósítására, így azok hosszú ideig elálltak.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
Egy 1 literes üveghez.
-
Friss uborka
-
Friss kapor
-
Kapros esernyő
-
Fokhagyma
-
Torma levelek
-
babérlevél
-
Vegyes bors
-
Borsszemek
-
Mustármag
-
Só
-
Cukor
-
70%-os ecetsav
Konyhai eszközök
- Edény
- Fedél
- Korsó
A ropogós savanyú uborka remek előétel lakomákon, pikáns kiegészítője lehet számos ételnek, és elengedhetetlen hozzávalója a közkedvelt salátáknak. Az uborka ecetes savanyítása egészen az ókori rómaiakig nyúlik vissza. Ezeknek a savanyúságoknak az elkészítése gyors és egyszerű, és kis, könnyen tárolható üvegekben is eltarthatók.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Helyezze az uborkát egy mély edénybe, öntsön rá hideg vizet, és hagyja állni 2 órán át.
2. lépés:
Sterilizáljuk az üvegeket (például úgy, hogy minden üvegbe 50 ml vizet öntünk, és 5 percig maximális teljesítményen mikrohullámú sütőben melegítjük).
3. lépés:
Csepegtesd le az uborkákat, és vágd le a végeit.
4. lépés:
A tormalevelet tedd egy üvegbe, és vágd durvára.
5. lépés:
Helyezz el egy esernyőnyi kaprot, és vágj le egy szál kaprot.
6. lépés:
Hámozzuk meg a fokhagymát, és adjunk hozzá 5 gerezd fokhagymát az üveghez.
7. lépés:
Helyezd az uborkákat függőlegesen az üvegbe, és ha maradt hely az üvegben, adj hozzá szeletelt uborkát.
8. lépés:
Töltsd meg az üveget forrásban lévő vízzel a tetejéig, fedd le, hagyd állni 10 percig, majd öntsd le a vizet. Ismételd meg a folyamatot még egyszer.
9. lépés:
Adjunk hozzá 1 babérlevelet, 2 szegfűborsot és 10 vegyes borsot, 1 teáskanál sárga mustármagot, 1 púpozott evőkanál sót, 2 púpozott evőkanál cukrot és 1,5 teáskanál ecetsavat (70%).
10. lépés:
Töltsd fel forrásban lévő vízzel a tetejéig, és szorosan zárd le a fedelet.
11. lépés:
Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket a fedéllel, amíg teljesen ki nem hűlnek.
12. lépés:
Ismételje meg az előkészítési folyamatot minden üveg esetében.
Főzési tippek
A konzerváláshoz jobb rövid és vékony uborkát (6-12 cm) választani.
Az uborka savanyítását a szedés vagy vásárlás után gyorsan el kell végezni, mielőtt elveszítené a nedvességet és megereszkedne.
Befőzés előtt ne csak az üvegeket, hanem a fedőket is sterilizáljuk.
Az uborkás üvegeket sötét és lehetőleg hűvös helyen tárolja.
