Klasszikus teriyaki szósz
A recept eredete
A teriyaki nagyjából „fényes pörköltet” jelent, mivel eredetileg Japánban használták, hogy gyönyörű karamellizált kérget hozzanak létre sült húson vagy halon a viszonylag magas cukortartalma miatt. Ennek ellenére a teriyaki alacsony kalóriatartalmú és egészséges ételnek számít, egyedi aromája pedig javítja a hangulatot és fokozza az étvágyat. Ma már bármilyen ételhez, sőt salátákhoz is adják.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Szója szósz
-
Száraz fehérbor
-
Barna cukor
-
Fokhagyma
-
Gyömbér
Konyhai eszközök
- Edény
- Szita
- Vágódeszka
A teriyaki szósz az egyik legnépszerűbb japán szósz, amely gazdag, édes-sós ízéről ismert. A szójaszósz, cukor és mirin alapja adja a szósz jellegzetes sűrű állagát és fényes megjelenését. Ez a sokoldalú szósz ideális pácokhoz, bevonatokhoz és pirított ételekhez. Remekül illik csirkéhez, marhahúshoz, halhoz és zöldségekhez, gazdag ízt és ínycsiklandó aromát kölcsönözve nekik. A teriyaki szósz könnyen elkészíthető otthon, és nagyszerű kiegészítője bármilyen ételnek. Próbáld meg létrehozni az ízek tökéletes egyensúlyát, amelyet az egész család imádni fog!
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Öntsd a bort, a szójaszószt és a cukrot egy lábasba.
2. lépés:
A gyömbért vágjuk szeletekre, a fokhagymát zúzzuk össze, és adjuk hozzá a serpenyőhöz.
3. lépés:
Forrald fel a szószt, majd közepes lángon főzd körülbelül 50 percig, amíg kissé besűrűsödik. A szósz mennyisége körülbelül a felére redukálódik.
4. lépés:
Szűrjük le a mártást egy szűrőn vagy sajtkendőn keresztül, és hűtsük le.
Főzési tippek
Lábas kiválasztásakor válassz egy nagyon magasat, hogy a hab ne folyjon át rajta, és ne fröcskölje be barna fröccsenésekkel a konyhát.
A teriyaki szósznak több változata is létezik. A sűrűbb változat főtt ételekhez adható, míg a hígabb változatot pácokhoz használják.
A teriyakiban főzendő hal vagy hús elkészítéséhez ajánlott legalább két órán át, vagy akár egy éjszakán át áztatni a szószban.
Lásd még: Szósz receptek
