Sajtleves gombával
A recept eredete
A sajt leveshez adásának hagyománya számos kultúrában létezett. Spanyolul a „sajtlevest” „sopa de queso”-nak hívják, és egy 19. század végéről származó mexikói recept is ugyanezt a nevet viseli. A 20. század elején a svájciak feltaláltak egy technikát a sajt alacsony hőmérsékleten történő olvasztására, amely megakadályozta a termék szétválását, ami a sajtlevesek számos variációját eredményezte. A Kassuppe, egy sajtleves, ma Közép-Svájc jellegzetes étele. A klasszikus tibeti sajtleves, amelyet helyi churu sajttal készítenek, szintén jól ismert. Egy klasszikus francia étel, a hagymaleves, annyi olvasztott sajtot tartalmaz, hogy nyugodtan nevezhetjük „sajt-hagymalevesnek”. A sajt leveshez adásának ötlete valószínűleg szláv szomszédainktól származik – például Szlovákiában a feta sajtot húslevesben oldották fel, amelyet aztán fűszeres, hagyományos házi tésztafőzéshez használtak.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Csiperkegomba
-
Víz
-
Burgonya
-
Sárgarépa
-
Hagyma
-
Ömlesztett sajt
-
Növényi olaj
-
Só
-
fűszerek
Konyhai eszközök
- Kés
- Kanál
- Edény
- Pán
- Konyhai reszelő
A sajtlevesek finomak és egészségesek, mivel a sajt tejfehérje és kalcium forrása. Táplálkozási szakértők, sajtkedvelők és mi is ajánljuk.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát.
2. lépés:
Mosd meg és szeleteld fel a gombákat. Tedd őket egy serpenyőbe. A legjobb először megszárítani őket, akár kevés olajon, akár olaj nélkül, és csak akkor add hozzá a maradék olajat a sütéshez, ha a gombák kiengedték a nedvességet.
3. lépés:
Amíg a gomba sül, tegyél fel vizet a leveshez, reszeld le a sárgarépát, és aprítsd fel a hagymát. A burgonyát vágd félhold alakú csíkokra.
4. lépés:
Miután a gombák megfőttek, adjunk hozzá olajat, sárgarépát és hagymát a serpenyőbe.
5. lépés:
Tedd a burgonyát enyhén sós, forrásban lévő vízbe, és főzd félig megpuhulva. Ekkor add a leveshez a sült gombát, hagymát és sárgarépát, és keverd össze.
6. lépés:
2 perc elteltével adjuk hozzá az ömlesztett sajtot, és jól keverjük el. Hogy jobban olvadjon, először aprítsuk fel.
7. lépés:
Főzd készre a sajtlevest (kb. 10-15 perc).
Főzési tippek
Leveshez a legjobb, ha magasabb zsírtartalmú ömlesztett sajtot választunk, például a Druzsbát. A magasabb zsírtartalmú sajt jobban oldódik az ételben, így az íze és aromája megmarad. Tálaláskor a levest finoman megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel, újhagymával vagy ropogósra sült hagymachips-szel (előre elkészítve is kapható).
