Cézár szósz
A recept eredete
A közhiedelem szerint a Caesar öntetet először Kaliforniában, az Egyesült Államokban, 1924-ben, a Függetlenség Napján alkotta meg Caesar Cardini séf. Az öntetet kifejezetten egy salátához alkotta meg, amely később az alkotó nevét viselte, és megérdemelten hírnevet szerzett az ínyencek körében. Azóta számos változata jelent meg ennek az öntetnek, amelyeket a legkülönfélébb ételekhez használnak.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Só
-
Fokhagyma
-
citromlé
-
Őrölt fekete bors
-
Mustár
-
Nyers csirke sárgája
-
Olívaolaj
-
borecet
-
Worcestershire szósz
-
Tabasco szósz
Konyhai eszközök
- Kés
- Kanál
- Legyintés
- Egy kis tál
A Cézár öntet az élénk citromlé, a pikáns fokhagyma, a csípős mustár és a Tabasco tökéletes egyensúlya, bársonyos tojássárgája és olívaolaj alappal. Könnyen elkészíthető, sokoldalú kiegészítője salátáknak, húsoknak vagy zöldségeknek, kifinomult ízt adva bármilyen ételnek.
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
A fokhagymát egy késsel összetörjük, és a magházát eltávolítjuk.
2. lépés:
Aprítsd fel a fokhagymát, majd zúzd össze újra. Ismételd meg még 1-2 alkalommal.
3. lépés:
Sózzuk a fokhagymát, és őröljük pasztává.
4. lépés:
Tedd a mustárt, a tojássárgáját és a citromlevet egy tálba, és keverd össze.
5. lépés:
Adjuk hozzá a fokhagymapürét és a borecetet a szószhoz, és keverjük össze.
6. lépés:
Folyamatos keverés mellett, fokozatosan adagoljuk hozzá az olívaolajat.
7. lépés:
Adjuk hozzá a Worcestershire szószt, a Tabasco-t és a fekete borsot a szószhoz. Keverjük meg.
Főzési tippek
Ha bolti tojást használsz, érdemes zselatint adni hozzá. Ez viszkozitást ad a szósznak, és megakadályozza, hogy a rozskrutonok és a salátában lévő tenger gyümölcsei gyorsan felszívják.
A szósz besűrítéséhez hagyjuk egy ideig a hűtőszekrényben állni, folpackkal letakarva.
Lásd még:
Szósz receptek
