Paradicsomszósz pizzához
A recept eredete
A paradicsomos pizzaszósz gyökerei az olasz konyhában keresendők, ahol a 18. század végén jelent meg Nápolyban. Érdekes módon a paradicsom, amely a szósz alapját képezi, Amerikából került Európába, és kezdetben dísznövénynek számított. Csak fokozatosan kezdték el használni a főzésben. Történelmileg az első pizzákat paradicsomszósz nélkül készítették, és csak később vált az étel szerves részévé. Ez a házi paradicsomszósz megkönnyíti a jó pizzaszósz elkészítését, amely vetekszik a professzionális változatokkal. A paradicsomos pizzaszósz több mint egy feltét; ez az alap, amely meghatározza az egész étel ízét. A recept egyszerűsége ellenére a megfelelő arányok és elkészítési technikák garantálják az autentikus ízt, akárcsak egy olasz pizzériában.
Mire van szükséged a főzéshez?
Hozzávalók
-
Közepes méretű paradicsomok
-
Finomra vágott hagyma
-
Gyömbér-fokhagyma paszta
-
Só
-
Fekete bors
-
Chili pehely
-
Oregano
-
Olívaolaj
-
Ketchup
Konyhai eszközök
- Kés
- Bizottság
- Kanál
- Pán
- Keverőgép
Lépésről lépésre recept
1. lépés:
Közepes lángon melegítsünk fel egy serpenyőt, és adjunk hozzá olívaolajat.
2. lépés:
Add hozzá a préselt gyömbért és fokhagymát a forró olajhoz, és pirítsd 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
3. lépés:
Adjunk hozzá finomra vágott hagymát, és pirítsuk 2 percig, amíg üveges nem lesz.
4. lépés:
Öntsük hozzá a friss paradicsomból készült paradicsompürét, és alaposan keverjük össze.
5. lépés:
Közepes lángon 6-8 percig pároljuk a szószt, időnként megkeverve.
6. lépés:
A kész szószhoz adjunk sót, fekete borsot, chilipelyhet és oregánót.
7. lépés:
Öntsd hozzá a paradicsomketchupot, és alaposan keverd össze az összes hozzávalót.
8. lépés:
Folytasd a szósz főzését további 2 percig, hogy az összes íz összeérjen.
9. lépés:
Hagyjuk a szószt kissé kihűlni. Kenjük a tésztán az elkészített paradicsomszószt, egyenletesen eloszlatva az egész felületén.
Főzési tippek
Használjon friss San Marzano paradicsomot a gazdagabb íz és aroma érdekében.
A sima szósz állag eléréséhez főzés után szűrjük át a kész szószt egy szűrőn.
Ne sózzuk túl, mert a ketchupban már van só.
Ha a szósz túl savanyú, adjunk hozzá egy csipet cukrot az íz kiegyensúlyozására.
Ízletesebb szószhoz használjunk friss fűszernövényeket a szárított helyett.
Mielőtt a szószhoz adná, egy külön tálban kissé felmelegítheti a paradicsomketchupot.
Az elkészített szószt otthon, légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolhatja.
Ez a paradicsomos pizzaszósz recept tökéletes alapot ad a pizzádhoz. Nézd meg a hasonló recepteket a weboldalunkon inspirációért. Jó étvágyat!
